文丨安徽師範大學出版社總編輯 戴兆國
《人類與酒的那些事兒》（以下簡稱《人類與酒》）是一本新近面世的酒文化著作，這部作品為讀者展示了豐富的人類學視野。書中對人類文明起源和發展之謎的反思和解讀，非常富有啟發意義和價值。其中有對酒與文明、酒與經濟、酒與政治等多方面的精到論述。以下擇其要者，略作評述。
《人類與酒的那些事兒》書影
01人類進化的褪毛之謎
人類進化中有很多未解之謎，其中人類褪去毛髮的問題就是其中之一。《人類與酒》分析了性擇說、水生說和衣著說，提出了飲食說。
猿人造酒說
性擇說是以達爾文的進化論為基礎的。人類在進化的過程中，兩性的吸引和選擇是進化的重要動力。體毛褪去展示皮膚的鮮豔顏色，有助於增強兩性之間的吸引。
水生說的提出者，認為人類進化進程中，非洲海岸的一群古猿因為乾旱被迫進入水中。為了適應水中生活，體毛脫落了。現存的體毛排列是流線型的，都與水下生活有關。
衣著說則認為，人類為了保暖開始著裝。衣著能夠幫助人去適應環境，抵禦寒冷，保障休息。長期的著裝生活，毛髮就漸漸褪去。
在對這些假說的分析基礎上，《人類與酒》提出了飲食說。飲食說認為在人類進化過程中，食物結構的變化帶來體毛的褪化。其中對酒的嗜好是關鍵。在200多萬年前，人類祖先由於嗜好飲酒，進化出了善於儲藏脂肪的體質。肉食、乙醇和澱粉類食物的共同作用，造成毛囊萎縮，毛髮便逐漸褪化。作者以“亳”字的使用為例，為讀者提供了一種褪毛的註腳。“從毫毛到建亳，褪去毛髮，學會種植，建立城市，可謂拔一毛而宅天下，這不正是人類從蠻荒走向文明的妙喻嗎？”
02人類經濟發展目標之謎
根據慣常的理解，人類發展經濟是為了解決大眾物質生活匱乏的現狀。在早期人類那裡，生產力落後，物質生活匱乏，人們創造物質財富的能力難以滿足人們多種物質生活需要。農業應運而生。與通常的歷史認識不一樣，《人類與酒》為讀者亮出了一個非常鮮明的話題，“農業是人類犯下的一個美麗的錯誤”。作者提出農業獨立發展之後，大多數人的生活質量開始走下坡路。由於農業的發展，人們獲得了更多的食物，有了更多的孩子。
人口數量的激增往往帶來饑荒。從事農業的人口聚集集中，增加了傳染病的可能性。大規模農業的發展，使得食物單調，人口密度大，疾病交叉傳染，人們遭受的痛苦和死亡的威脅也就增多。最為嚴重的是，農業帶來了階級的分化。“一邊是飽經風霜的勞苦大眾，一邊是健康舒適的國王貴族。”階級分化直接導致人類發展經濟的目的發生了偏離。佔有、控制、分配財富成為統治階級的目的。人們對商品交換價值的追求取代了對使用價值的追求。這就背離了人類原初發展經濟的目的。
“原初豐裕社會是為使用而生產，而不是為交換而生產。”與此同時，相比起這些錯誤，更多的糧食被用來釀酒，各種儲存酒水的精美陶器的製作，以及世界美酒地圖的形成，又成為一種美好的創造，文明的產物。這大概是人類文明進程中本來就有的某種發展悖論吧。
03人類權力起源之謎
權力的起源和運行也是人類學、社會學等研究的一大謎團。從現代社會的政治形態來看，權力構成的體系是極其複雜的。
位於安徽亳州古井鎮中國白酒博物館的古代酒具雕塑“斝”
《人類與酒》分析了酒參與人類社會生活的幾種方式，即共食活動、原始舞蹈、原始巫術。作者很細緻的解讀了共食活動中權力的起源。在共食活動中，酒參與其中，增加和活躍了共食活動的氛圍。人們在飲用酒的共食活動中，出於天然的善良情感，會先為長者和部落首領斟酒。這種行為的延續，逐漸地在共食活動中產生了等級。
“酒在共食活動中所起到的作用如果能夠得到長時間的延續，甚至是每天的幾次共食活動中都時刻遵守，而不是間斷性的共食活動，那麼，共食活動就會產生長者和部落首領的‘權力’。”權力的誕生，是共食活動的轉折點，是政治文明產生的一個起點。權力概念本身是抽象的，權力的表現形式是具體的。這種解讀為讀者還原了權力起源的具體過程。這一說法可能還存在進一步證實的空間。但是就人們日常的共食活動這一行為的深入發掘，對於理解權力的起源還是富有新意的。
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