幹香菇是由新鮮香菇進行晾曬,讓香菇體內水分流失掉進而加工成的一種幹食材。幹香菇之所以受大家的喜愛,是因為它比溼香菇更容易保存,存放的時間更久,而且泡發後的幹香菇和溼香菇在口感並沒有什麼太大的區別。
幹香菇是我們用來煲湯的最好佐料,無論是燉蓮藕排骨湯還是豬腳湯,除了放胡蘿蔔、玉米以外,還會放上一些泡發的幹香菇。不僅能讓湯水更加的鮮美,還能提高湯水的營養價值,並且吃到美味的香菇。
市面上的幹香菇質量不同,價格也參差不齊。面對這些幹香菇,我們怎麼樣才能挑選出最好的幹香菇呢?買幹香菇時,聰明人會看這6個地方,菜販子:太精明瞭,不敢糊弄!今天小編就和大家分享挑選幹香菇的6個小技巧!
挑選幹香菇的6個小技巧
技巧一:看傘蓋
在我們購買幹香菇的時候,第一步就是觀察傘蓋了。比較厚的傘蓋,且邊沿向內卷的香菇是成熟度比較好,營養價值比較高,屬於優質的幹香菇。如果香菇菌蓋傘開得非常的大,已經沒有弧度了,那就說明這個香菇是屬於比較老的香菇,已經過了最佳食用時期,這樣的香菇不建議購買。
技巧二:看香菇顏色
外表皮顏色比較深黃色還捎帶點白霜的,一般是品質好的幹香菇。顏色是紫紅色的幹香菇,就證明這種香菇放置的時間已經遠遠地超出了正常的保存時間。雖然說幹香菇可以放很久,但是已經變成紫紅色的話,就說明放得太久了,口感已經非常的不好了,而且比較難泡發,營養價值也不多。所以小編建議大家避免購買顏色是紫紅色的幹香菇。
技巧三:看乾燥程度
在買幹香菇的時候可以拿起來用手觸摸一下,感受幹香菇的水分程度。容易碎的是過度乾燥的香菇,這類幹香菇品質也不好。好的幹香菇應該是質地乾脆且不容易捏碎的,同時也不是太溼的。太溼的幹香菇不利於存放,同時也增加了重量,購買這些幹香菇是極其不劃算的。
技巧四:看香菇菌柄
品質好的幹香菇的菌柄是短而粗大,一捏起來有一些硬的感覺,吃起來口感比較厚實。如果是菌柄比較小就是由品質不夠好的香菇晾曬而成,而且它的香菇菌柄非常的脆弱,這種幹香菇買回去做成菜品之後,吃起來口感並不好。
技巧五:看香菇大小
幹香菇的大小和品質其實沒有太大的關聯,但是我們一般去超市挑選幹香菇時肯定要挑表面比較平滑,大小差不多的幹香菇。如果是過大肥嫩的幹香菇,就建議不要購買了,那可能是加了激素催肥長成的。
技巧六:聞味道
如果幹香菇的香氣比較濃厚的且無異味就說明是質量高的。如果是沒有香味,或者有其他的怪味,特別是黴味的 香菇都是品質比較差的,建議不要購買。
好了,以上就是小編分享給大家挑選香菇的6個技巧,不懂挑選香菇的朋友可以點亮文章下方的小星星,把文章收藏起來,也歡迎把文章轉發給家人看看。
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