鬱慧的前25年，讀書，做會計，結婚生子，符合父母期待。25歲之後，她不想再按部就班了。
她開始“折騰”學習西點，在國內上培訓課，抽空去國外拜訪名師，夜以繼日地練習、琢磨，用翻糖做花卉、做人偶。在她看來，要想把一朵花做得足夠逼真，還得以花為師。她曾經是花市的常客，一度被誤認為是開花店的。買來真花後，她會揪下花瓣來觀察、觸摸。迷上了翻糖人偶後，為了做得逼真，她拾起美術，研究人的五官比例，再反反覆覆練習。
對於這份職業，她也有過偏見，“做技能的肯定沒有辦公室白領體面”，但是“現在技能成才，只要有一技之長就很好，技能不分貴賤”。2021年1月6日，鬱慧40歲生日當天，她榮獲“上海工匠”稱號。
如今，在她的微博上，置頂的翻糖花卉製作於2015年，曾是她最喜歡的作品，雖然現在覺得“好難看”。全職媽媽開始“折騰”
成為西點師的理由很簡單，她愛吃甜食，夢想開一家甜品店。
1997年，鬱慧考上立信會計高等專科學校（現為上海立信會計金融學院），學了財務會計，上崗就業，然後結婚，“一路走過來很順”。2005年生完孩子，她成為全職媽媽。一年多的時間裡，她每天繞著孩子轉。
“一開始幻想著帶孩子也蠻開心的，不用上班，但真實情況不是這樣的。周邊朋友都有工作、有聚會，有自己的事情做，而我每天在家，就只有孩子，這不是我想要的。” 鬱慧想要改變，怕天天在家會和自主創業的丈夫脫節。
她萌生了開甜品店的想法，並且決定自己學習西點技能。父母一時不能接受，覺得沒必要，好在丈夫支持她。
由於不是在校生，鬱慧只能參與社會培訓，在上海市現代食品職業技能培訓中心上課，參加等級考試。課程通常一週一次，主要是基礎教學，這遠遠不能滿足她的需求。於是，一有空她便琢磨著出國學習，親自拜訪西點名師，跟著學上一兩週。
接觸西式麵點的初期，做麵包、做蛋糕胚、學裝飾……每一步都要學。基本操作學會後，她主攻蛋糕裝飾，學習用各種技法、多種原材料把蛋糕做好看，“每個人對各種技藝的理解都不同，我在糖藝上格外擅長，就花更多時間去鑽研。”學財務出身的鬱慧做事愛摳細節，她笑稱自己是處女座和摩羯座的結合體，追求完美的工作狂，西點食材的克數要精確到小數點的要求正符合她的行事風格。
做糖藝的目標有了，就要落實到日常。她知道自己起步晚，必須花更多功夫去追趕，每天上午9點開始練，至少到晚上12點，學習初期練到凌晨兩三點也是常事，“我自己做的時候沒點鐘的，就一遍遍做”。
她喜歡花兒，玫瑰、牡丹、芍藥、繡球都是心頭好。在她看來，老師只能教會翻糖花卉的一些技巧，模仿做出的花兒大多長得一樣，要想把一朵花做得足夠逼真、有生命力，還得以花為師。她曾經是花市的常客，一度被誤認為是開花店的。買來真花後，她會揪下花瓣來觀察、觸摸，每一瓣都是不一樣的，“每個人都可以有自己心中一朵花的樣子”。
翻糖花卉
翻糖花卉
後來，她又迷上了翻糖人偶。為了做得逼真，她拾起美術，研究人的五官比例，再反反覆覆練習，“一個白色糖團，兩根棒子，沒什麼別的工具，就一直捏到想要的樣子。”
她也會充分利用瑣碎的時間，坐飛機、住賓館都會帶上糖團和小工具，隨手練習。甚至晚上睡覺前，她會坐在床上繼續練，有一回捏人偶的頭，她睡著了，糖團滾到枕邊，丈夫半夜醒來嚇了一跳，眼前一個小小的人偶頭。
二零零幾年時，國內的西式麵點食材和工具還不太好買，鬱慧一出國就拖上兩個大箱子，滿載西點廚具歸來，“塞不下就把衣服丟了”。看到她不停地買工具和食材，一天到晚試驗學習，似乎也沒看到有什麼掙錢的地方，母親始終不贊成。
鬱慧製作的翻糖京劇人偶
“技能不分貴賤”
鬱慧的西點技術日漸嫻熟，有老師建議她去做培訓師。
起初，她在學校兼職做老師，2013年成立了自己的工作室，2015年開辦糖師培訓學校，現在她轉向技能競賽的帶教和執裁，帶領上海隊糖藝西點的選手成功晉級國家隊，備戰2022年第46屆世界技能大賽。
成為老師對她是一段新的學習過程。教一朵翻糖花，她會想出很多種製作方法，一種行不通就換另一種，“每個人的問題都不一樣，我教的越多，知道的方法越多。”
在中高職院校培訓時，她接觸過很多在校學生，不少人“感覺自己成績不好才來念中高職，天天混日子”。
鬱慧覺得，只有“熱愛你才會用心做，才肯鑽進去”。因此，她經常分享親身經歷，明確告訴學生掌握西點技能後可以做什麼。她希望學生想清楚三四年後的規劃， “開甜品店或去店裡上班，做麵包或做蛋糕；索性就不喜歡這個，要去其他工種。現在要確定一個目標，有了目標你才知道怎麼做。”
在她的課堂上，理論先行。儘管蛋糕裱花、翻糖裝飾在大部分人眼裡是實踐型技能，但鬱慧認為“大腦支配手”，理論掌握了，技能只需勤練。
研發新品時，她會去買書，她還出版了兩本個人技術專著，“泡芙為什麼會回縮，烘焙時為什麼不能開爐門，只有瞭解食材的特性才能做好。”
前段時間，有位太原學生開甜品店，發了條朋友圈“好想念老師帶我們學習的日子”，附上和鬱慧的合影，鬱慧開心了很久。在教學中，她覺察到自己的責任，“很多學生出於興趣來學西點，如果沒學會，回家之後可能就放棄了，如果學會了則是不一樣的人生道路。”
手藝不練就會生疏，速度變慢。下課後，她經常帶一包裱花嘴回家，學生不解，她說：“我今天晚上到家9點，這麼早又睡不著，我幹嘛呢？”
2020年疫情期間，她有半年時間無法招生教學，“付房租、付工資我也頭疼，但總有個奔頭，疫情過後我們會好的。”她說，“自己喜歡的，就會想辦法解決每天碰到的問題。”
照常工作
回到家裡，鬱慧仍然是工作狀態。
即便是休息時間，她可能也在練習裱花，女兒曾有些鬱悶，“老媽，你這個花裱得很好了，你還在練。”但她告訴女兒：“你幫老媽做一點事情，我比較忙碌，你要對自己負責。”
現在，已上高一的女兒似乎越來越理解她，有時候她獲獎，女兒也會問問她獎項有多厲害。
培訓學校的工作忙忙碌碌，鬱慧的丈夫也加入進來。現在，很多企業和個人喜歡個性化定製蛋糕，比如公司喜歡大蛋糕上有企業徽標，但提供個性化服務的蛋糕店數量有限，鬱慧覺得這種需求中藏著商機，市場需要更多糖藝西點師。
在採訪過程中，鬱慧多次提到目標，“人生要有目標，沒有目標就很空洞，每天也不曉得在幹什麼。”“上海工匠”幹文華曾是她的老師，也是她的學習目標。2021年1月6日，鬱慧40歲生日當天，她也榮獲“上海工匠”。
近兩個月，她籌辦了一家實訓店鋪，計劃把實訓和教學聯通，為完成培訓的學生提供實際運用的場景，未來可以直接走出去上崗工作。“要說有多宏偉的目標，也沒有想那麼遠，就想把一件一件事情做好再說。”鬱慧說。
在她的微博上，置頂的翻糖花卉製作於2015年，曾是她最喜歡的作品，現在卻覺得“好難看”，“每個階段審美不一樣，技術也在提升。”鬱慧表示。
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