據《2020中國餐飲業年度報告》顯示2020年餐飲企業家對於外部環境的未來信心指數為161.06（滿分200），均高出2016年以來的未來信心指數值。
2020年，剛開始的時候，我們很討厭它，希望它能快快過去；等到年末，我們又捨不得它，過去這一年我們永生難忘並思考多多。我們並不清楚2021年是否會比2020年更好，無論是破圈，還是創新，我們餐飲人更需要冷靜回顧、慎重思考，找準賽道。
封面新聞、華西都市報面向全國餐·飲行業從業者徵集100個視頻故事，用珍貴不平凡的經歷共同致敬走過的2020年，展望2021年。
本期嘉賓成都蜀山餐飲管理有限公司總經理楊亞輝
成都蜀山餐飲管理有限公司總經理楊亞輝“2020年，新冠疫情對餐飲行業造成了巨大影響和打擊，面對疫情，我們也在積極思考應對。我們發現，火鍋外賣，因為沒有房租成本，人工成本也極低，反而可以做出更高的性價比。我們根據我們20年火鍋底料的生產優勢，對火鍋外賣推出了很多的新品種，消費者非常的喜愛和接受。2021年，我們將全力以付，將火鍋外賣打造出一個更高的新高度，讓線上外賣和線下門店齊頭並舉，共創輝煌。最後祝大家新年快樂！全家幸福！”
“2021年，餐飲人加油！”
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