文：林蕭
眾所周知，從去年下半年開始，受到非洲豬瘟等多個因素的影響，國內的豬肉價格開始快速上漲。從均價十二三元一斤，上漲到了三四十元一斤。豬肉價格上漲以後，很多居民紛紛表示吃不起肉了。的確，要按照一個家庭月消費豬肉20斤計算，此前買肉的花費只有兩三百元。豬肉漲價後，則要花費上千元了。而為了解決老百姓吃肉貴的問題，國家也推出了很多措施，例如通過補貼的方式鼓勵農戶養豬，以此來擴大生豬產能。此外，還加大了進口豬肉的規模以及向市場投放儲備凍豬肉。
說到投放儲備凍豬肉這件事情，相關數據顯示，在過去的一年時間裡，我國已經累計向市場投放了50萬噸儲備凍豬肉。但令人感到奇怪的是，豬肉價格似乎並沒有因此下降。特別是近段時間，隨著雙節的到來，加之多地氣溫驟降，消費者對豬肉的需求量大大增加，不少地區的豬肉價格都較前幾個月有了明顯上漲。甚至在一些地區，豬肉價格又重新進入了"30元大關"。
那麼我們不禁要問，多達幾十萬噸的豬肉投入市場，為什麼沒能讓豬肉價格下降？另一方面，這麼多豬肉進入市場，為什麼老百姓很少見到它們的身影呢。在說這兩個問題之前，我們首先需要弄清楚什麼是儲備凍豬肉，然後再瞭解一下我們國家每年的豬肉消耗量。
一般情況下，儲備肉主要是指凍肉儲備，也就是放在冷庫裡儲藏備用的肉。根據儲備地點的不同，也分為中央儲備肉和地方儲備肉。不過，不管是哪裡的儲備肉，都是符合健康標準的。只不過和鮮肉相比，儲備肉的口感要差一些，但這也無可厚非，畢竟只能依靠冷凍來長期保存。大家都知道，豬肉之所以漲價，本質原因是因為供應量滿足不了市場需求。所以，國家通過投放儲備凍豬肉的方式，來加大市場供應量，儘可能解決老百姓"吃肉難、吃肉貴"的情況。只不過，國人對豬肉的需求量實在太大了。
公開資料顯示，我國每年的豬肉需求量大約是5500萬噸，平均每個月是458萬噸，每天是15萬噸。看完這組數據，相信大家都明白了，為什麼投放了"這麼多"儲備凍豬肉，豬肉價格還是沒有下降。大家應該都知道，儲備凍豬肉一般都是在節假日前後投放，每次投放的數量為1—2萬噸左右。可以看到，和我國每天的豬肉消耗量相比，這點數量無異於杯水車薪。退一步來說，就算50萬噸儲備肉是一次性投放，也僅夠滿足市場3—4天的需求量。在這種情況下，自然很難對豬肉價格造成衝擊。
另一方面，普通民眾也很難買到這些儲備凍豬肉。這些儲備凍豬肉，大多都被那些食品加工企業和飯店買走了。當然了，這也和普通民眾對於凍豬肉的接受程度不高有關。最初的時候，很多大型商超都會採購儲備凍豬肉，然後進行零售。不過，消費者對於這些儲備凍豬肉並不買賬，他們寧願多花一些錢去買鮮肉。所以時間久了以後，很多商超也就不願意再採購儲備凍豬肉賣了。這也是為什麼，消費者感覺儲備凍豬肉的存在感很低，有一種買不到的感覺。
因此，想要讓豬肉價格下降，甚至是重新跌回到"十元時代"，僅靠那點儲備凍豬肉是不現實的。唯一的途徑，就是繼續擴大生豬養豬規模，只要當供應量大於需求量，豬肉價格才會有一個明顯的降幅。而近段時間，豬肉價格之所以大漲，主要是受3個原因的影響。首先，天氣越來越冷，買肉吃肉的人變多了。其次，受冷空氣的影響，我國多個地區都出現了雨雪天氣，這給生豬養殖和運輸工作造成了很大的影響。最後，隨著春節將至，不少地區都有用製作豬肉美食的習俗，例如臘肉、臘腸、火腿等等。這也在一定程度上，加大了豬肉需求。
綜上所述，50萬噸儲備凍豬肉，乍一看起來很多，但分散到每月每天之後，就顯得有些杯水車薪了。另一方面，消費者對冷凍儲備肉的接受程度不高。因此，大多數儲備凍豬肉，都被那些肉製品加工企業和餐館買走了，這也是無可厚非的一件事情。最後，還是希望豬肉價格可以儘快降下來，讓老百姓可以大口吃肉。對此，大家怎麼看呢？歡迎留言討論。
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