來源/上遊新聞·重慶商報 記者 唐小堞
編輯/鍾瑩曈
先是曝出財務造假22億元，再以1.8億美元達成和解……瑞幸咖啡的2020年走得頗不平坦。萬萬沒想到的是，在人們普遍不看好之下，瑞幸咖啡一直“堅挺”至今，不斷推出新品、開設新店，甚至還一度預計2021年將整體盈利。
與此同時，咖啡賽道並未因瑞幸咖啡的這段“插曲”而變得不“熱鬧”。這一領域吸引了農夫山泉、伊利、喜茶、奈雪的茶等跨界玩家，以及三頓半、永璞、時萃等線上玩家，而星巴克、肯德基、麥當勞等餐飲巨頭也在不斷加碼，競爭正變得愈發激烈。
“小藍杯”依然“堅挺”
今年4月，瑞幸咖啡自曝財務造假22億美元，不僅將自己送上熱搜，更引發了此後門店“關停並轉”、漲價、裁員、停牌退市、董事會“內鬥”等一系列風波。然而，隨著多種調整措施的持續推進，今年7月，瑞幸咖啡曾透露實現單店盈利，其管理層更預計2021年整體盈利。
不久前，瑞幸咖啡官方微博宣佈，公司與美國證券交易委員會（SEC）已就部分前員工涉嫌財務造假事件達成和解，目前公司和門店運營穩定、經營正常。而代價則是1.8億美元。
在面臨鉅額罰款的背景下，瑞幸咖啡似乎頗為“淡定”。讓人不得不驚訝其底氣何在？
對此，有多位業內人士從法律層面和市場層面進行了分析：一方面，瑞幸咖啡與美國證券交易委員會（SEC）達成和解，意味著責任並未確認，此後的訴訟達成和解的可能性大大提升；另一方面，曝出財務造假事件倒逼其調整運營和營銷模式、加快產品迭代等，也加速其走向了良性發展。
尤其在消費端，相比星巴克、COSTA等精品咖啡品牌，其依然具有性價比優勢。根據公開數據，在全國近九成門店開業的情況下，瑞幸咖啡每天現金收入穩定在1300萬元左右，並且新開張門店單店收入同比增長逾10%。因此，從“快速擴張佔領市場”調整為“精細化運營”後，瑞幸咖啡呈現出觸底反彈的跡象。
中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者：“隨著新生代人口紅利的不斷疊加，整個咖啡消費人群也在迅速擴張。因此，不管是瑞幸咖啡，還是其他的咖啡品牌，都能夠在市場空間擴容中獲得增長。”他指出，瑞幸咖啡的堅挺，正好說明瞭消費者對極具性價比的咖啡產品存在需求。
更多競爭者加入咖啡賽道
在瑞幸咖啡以互聯網玩法席捲全國的同時，國內咖啡市場也迅速升溫，吸引了越來越多的競爭者涌入，玩法更加多元化。並且，在瑞幸咖啡“爆雷”後，這一趨勢也未停止。
農夫山泉、伊利、喜茶、奈雪的茶等相繼跨界加入戰局，推出了即飲或現制咖啡飲品；三頓半、永璞、時萃等品牌則專注於線上，掀起了掛耳、凍幹咖啡等消費潮流。同時，星巴克、雀巢、肯德基、麥當勞等傳統餐飲巨頭也在不斷加碼國內咖啡市場，不斷升級消費者體驗。今年5月，加拿大國民咖啡品牌Tim Hortons中國公司獲得騰訊獨家投資，加速在中國市場開店，計劃在中國開1500家店，意味著咖啡賽道再迎一名實力玩家。
記者注意到，在這波咖啡熱潮中，數字化幾乎成為了主旋律。經過了近幾年的市場培育，瑞幸咖啡、星巴克、喜茶、奈雪的茶等品牌已經實現了外送、到店取等服務，線上線下多個渠道被打通，消費者能夠更便捷的喝到咖啡。
相關數據顯示，全球咖啡市場規模超過12萬億元，而中國目前只有約700億元，與人口比例差距較大。同時，中國咖啡消費年均增速達15%，遠高於世界2%的增速。到2025年，預計中國咖啡消費市場將達到1萬億元的規模。廣闊的市場前景，消費習慣的逐步養成，行業日趨細分化……諸多機會的存在，正是吸引眾多品牌入局的原因所在。
朱丹蓬表示，目前國內咖啡市場仍處於紅利期，品牌尚未固化。從各個品牌的佈局來看，未來將形成“低端、中低端、中端、中高端、高端、超高端”六個不同檔次，滿足消費者多元化需求。
“預計到2023年之前，國內咖啡市場都處於擴容期。隨著競爭加劇和行業洗牌，頭部企業將佔據更多優勢，未來低端、中低端領域會相對飽和，而中高端、高端、超高端仍有一定的機會。”他指出，對於新入局者來說，仍需要在品質、品牌、服務體系、場景、客戶粘性這五個方面發力，才能獲得更多發展的機會。
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