蘋果作為一種最普遍的水果,最簡單的吃法就是直接啃。可總有吃膩的時候,那就嘗試著換種吃法,我說的可不是拔絲蘋果。小易今天要分享的是蘋果的另一種新鮮吃法,鹹蛋黃炸蘋果,這樣的蘋果外表金黃,香甜綿軟,還特別適合天氣涼的時候吃呢。
所需食材:
蘋果、玉米澱粉、鹹蛋黃、食用油
製作步驟:
第一步:蘋果洗淨後去皮,再改刀切成小塊裝入大盆中;用水壺往蘋果上噴入清水,翻拌均勻,以便讓每一塊蘋果都沾上清水。
第二步:往蘋果中倒入少許玉米澱粉,翻拌均勻;然後再加入少許玉米澱粉,繼續翻拌至每一塊蘋果上都裹上薄薄一層澱粉。
第三步:把裹好玉米澱粉的蘋果塊放入漏勺裡面,抖掉裡面多餘的澱粉備用。
第四步:把鍋充分燒熱後加入食用油,油溫燒至五成熱,下入準備好的蘋果塊,開大火炸至定型後,用鍋鏟來翻動一下,避免粘連。把蘋果塊炸至浮起,表面開始微微發黃用漏勺撈出來控幹油。
第五步:鹹蛋黃蒸熟後切成碎,倒出鍋中多餘的油,只留下少許底油即可。然後下入切好的蛋黃碎,小火來煸炒至鹹蛋黃翻沙,然後加入少許白糖翻炒均勻。
第六步:下入炸好的蘋果,煸炒至每一塊蘋果上都均勻地裹上鹹蛋黃,最後出鍋裝即可。
製作關鍵點:
炸蘋果塊的時候,請開大火油炸,待蘋果塊炸至定形後再用勺子稍加翻動,這樣炸出來才不容易脫粉。
剛出鍋的鹹蛋黃炸蘋果,外皮沙沙的,蘋果裡面甜甜的,果汁濃郁,特別好吃。都知道“一天一個蘋果,醫生遠離我”,不想吃蘋果的時候,換種吃法吧!說不定就打開了新世界的大門呢!
本期鹹蛋黃炸蘋果的視頻製作全過程,大家可以參考廚易2020年8月21日的視頻製作,我們下期見。
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