夏天沒什麼食慾，烙個蔥油餅來改善一下口味。說起蔥油餅大家應該都不會陌生，蔥油餅是咱中華的傳統美食，在眾多的早餐當中也是人氣非常高的一種食物了，不僅早上可以吃，而且中午晚上都是可以的，金黃香酥脆，伴隨著濃郁的蔥香味，僅是聞上去也能讓人胃口大開，下面小編分享一道自家的蔥油餅食譜給大家，家常口味，大家不妨試試看，當早餐是不錯的選擇。
每個喜歡吃蔥油餅的友友做蔥油餅的方法都有些許不同，但大體是差不多的，用燙麵也好發麵也好其實靈魂就是蔥、鹽還有油的調味，油脂除了增香和軟化作用，還有更重要的作用是讓餅子分層。做法不難，也不耗時間，有時間的朋友一定要學學，學會了就再也不用去外面買了。早上一碗白粥，兩塊蔥油餅，吃得簡單又舒服，小暑天是再合適不過了！
【材料】
麵糰：麵粉 300克，雞蛋 1個，溫水 130克，食用油 35克，鹽 1茶匙，香蔥 適量
油酥：麵粉 35克，五香粉 2茶匙，鹽 1茶匙，油 35克
【做法】：1、把300克麵粉、1個雞蛋、油混合在一起，再加一茶匙鹽，然後加入三分之二的溫水，先攪拌一下，拌至無干粉；
2、攪拌成絮狀後用手揉一下，根據麵糰的乾溼程度繼續添加適量的溫水。
3、將碗裡的面絮揉成麵糰，揉至手光、盆光，麵糰不沾手，如果麵糰沾手，不要加麵粉，加一點油。然後蓋上保鮮膜醒發40分鐘；
4、醒麵糰的時候準備其他材料。把香蔥切成蔥花；
5、稱重麵粉35克，然後放入鹽和五香粉攪勻，燒35克的熱油淋在麵粉上，攪拌成麵糊；
6、把麵糰整理成粗長條，然後切成劑子；
7、取一個面劑子擀成長舌狀，抹上一層油酥，撒上蔥花，然後捲起；
8、把面卷的2頭往中間擠，然後垂直放著，用擀麵棍擀成大圓餅；
9、鍋內放入適量油，油熱後放入餅胚，中小火烙至兩面金黃即可。
做好的蔥油餅表面酥脆，咬一口掉渣，餅內蔥香十足，鬆軟可口，比包子饅頭香多了，總吃不夠。
【小提示】：
1、做蔥油餅用高筋麵粉，揉麵的時候記得要加鹽，使麵糰增加筋性。
2、在煎餅的時候一定要用小火，煎到蔥油餅的兩面都微微焦黃就行了，外面吃起來是酥脆的，但是裡面確實軟軟的，非常的好吃。
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