滷製品算是我們平日裡經常會吃到的一種食物吧，大家都知道這種食物的味道賊香了，聞著味就特別迷人，會讓人忍不住想多買些來吃，像滷鴨、滷豬蹄、滷雞爪是我們平常吃得比較多的一種美食，既下酒、又下飯，就算買來直接幹吃都特別得勁，不過，滷製品美味並不取決於它的食材，最關鍵的還是滷水，因為滷水才是靈魂所在，滷水好，滷出來的食材自然就好吃。
不過，一說到滷水，大家應該都聽過“百年滷水”這一說法吧，之所以它會有這麼一個稱號，那是因為這滷水是反反覆覆使用了很多次的，而且這滷水是越滷越香的，時間使用得越長，香味就更濃郁，因此就有了“百年滷水”這一說。
很多人應該會有這麼一個疑問，就是這百年滷水難道不會變質的嗎？按照正常的現象來說，一杯開水過了很長一段時間之後，裡面都會有大量的細菌產生，都會導致水變質，甚至聞起來還會有一股子餿味，而滷水裡面加了各種不同的材料，按道理來說應該變質得更快才對，但為啥它還能繼續使用這麼久呢？這就很離譜了。
滷水這種加了幾十種香料的料汁，經過了不停地煮制，然後又進行封存，確實，這不能與空氣完全隔離，放一段時間之後自然是會變質的，但是商家在制滷味的時候，每滷完一次就會再往裡面添置新鮮的食材，這樣反倒使得滷水能使用更久，另外每次滷的時候都會經過高溫的洗禮，反倒是將裡面殘留的細菌給殺死了，這樣一來，使用滷水的期限都延長了好多，以至於它越滷越香。
雖說百年滷水很美味吧，但是這種滷料經過反覆的熬製時會產生大量的硝酸鹽，吃多了對咱身體是百害而無一利的，所以還是少吃吧，內行人可都懂，這百年滷水早就是毒物了。
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » “百年滷水”為啥不會變質？內行人：其實早就成毒物了！
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。