四季餐桌〡溫風至暑熱起，來一份綠豆錦玉羹。
“倏忽溫風至，因循小暑來。”
今日，熱風尾隨小暑悄然而至，民諺雲:“小暑過，一日熱三分。”天氣悶熱，伴隨著蟬鳴不斷，人容易煩躁、不安。
這時，來一碗綠豆飲就會舒服許多，綠茵茵、甜滋滋，讓人頓生清涼感。
在此介紹一份綠豆烹製的錦玉羹，它也是菓子美食的一種。
◎半錦玉羹（綠豆）
第一部分：錦玉羹
材料：寒天粉，白砂糖，水。
製作：按一定比例調和，混合均勻後進行熬煮。加入可食用色素，調製成海洋的顏色，等待凝固成型。
第二部分：薯蕷羹
材料：寒天粉，白砂糖，水，水飴，山藥泥。
製作：按一定比例調和，混合均勻後進行熬煮。
第三部分：水羊羹
材料：寒天粉，白砂糖，水，水飴，綠豆泥，綠豆。
製作：按一定比例調和，將寒天粉、白砂糖、水混合後進行熬煮，再加入綠豆泥和水飴，加熱至沸騰。
最後，以上三部分分層倒入，等待凝固即可享用。
【制菓師葉子】
曾受日本和菓子大師、一菓道創始人三堀純一老師點撥。
師從東方茶點師若軒老師，根據中國古書記載將古法烘焙融入菓子製作中。
茶道、菓子製作皆需靜心，葉子故此成了一枚“靜靜”的女子。
【記者】李劼
【視頻/圖片】葉子 李劼
（圖片、視頻版權歸南方+美食頻道及拍攝者所有，使用請聯繫作者，違者必究）
【作者】 李劼
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 四季餐桌〡溫風至暑熱起，來一份綠豆錦玉羹
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。