肉丸在生活中很常見，可以是一種食材，也可以當做零食吃，軟嫩有彈性很好吃，肉丸可以做出很多美食，比如糖醋丸子，丸子湯等，都是很不錯的菜餚，深受大家的喜歡，喜歡吃肉的朋友，一定喜歡吃肉丸，一嘴一個大肉丸，真是覺得很滿足，吃得很過癮，肉丸不僅好吃，含很有營養，在家裡可以經常吃點。
肉丸外面也有賣的，但是外面賣的肉丸價格相對來說比較貴，而且它的肉質也不是很好，想要吃到好吃正宗的肉丸，只能在家裡製作了，許多人可能已經在家裡嘗試做過肉丸，可做的時候，總是出現鬆散的現象，做好後的肉丸，吃起來口感差，沒有彈性，總之一句話不好吃。做出不好吃的肉丸，那是因為在用料上面不對，不要再用澱粉了，要在做肉丸的時候，放點“它”，做出來的肉丸緊湊有彈性，看著就想吃！
做肉丸的時候，許多人都會加澱粉進去，因為是為了肉丸好定型，防止鬆散的辦法，可以加入澱粉之後，一方面澱粉的用量不好掌握，放少了澱粉肉丸容易鬆散，要是澱粉加多了，肉丸的口感就會變差，所以大家再次做肉丸不要再用澱粉了，要這麼做，只要加點它就好了，一起來看看具體制作吧！今天做一個炸肉丸。
先將新鮮的豬腿肉清洗乾淨，切成片再切成絲，再剁成碎末，多剁一會兒，將肉末剁的均勻粘稠比較好，放在碗中，加入生薑末、鹽、白糖和蠔油攪拌均勻之後，再加入一個雞蛋，順著同一個方向攪拌，然後蓋上保鮮膜，醃製15分鐘。
提前浸泡好糯米，在蒸鍋中蒸熟做成糯米飯，冷卻之後，將醃製好的肉末倒在糯米飯中，快速攪拌均勻。下來就可以做肉丸了，搓出一個個的肉丸，炸鍋中放入足量的油，燒熱到達五六成熱的時候，將丸子慢慢一個個放入，調成中火慢慢炸制金黃，就可以出鍋了，然後將鍋中熱油再燒至九成熱時，把全部肉丸倒入，炸制幾秒鐘，快速撈出，炸肉丸就做好了。
對於肉丸一直做不太好，或者是新手的朋友們，做炸肉丸的時候，不要再用澱粉了，因為澱粉的量不好掌握，要很有經驗的人，才能拿捏好澱粉用量，想要吃到好吃的炸肉丸，可以用這個辦法，在肉末中加入少量的糯米，做出來的肉丸一點不鬆散，而且口感非常好！不信你試試！
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