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春天到,這3種菜再好吃,也不能多吃,吃前別忘先焯水

美食 九月小廚

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現在已經是春天了,春天地裡會有很多的野菜,也會有很多人喜歡嚐鮮。苦菜,薺菜,蒲公英,馬齒莧等等,都是大家非常喜愛吃的野菜。小的時候漫山遍野,到處都有野菜,我們經常拿著小刀,帶著小鏟子,背上個大大的包,一會兒就可以挖很多野菜。

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挖野菜比較簡單,回家摘野菜是一個大工程,經常是挖很多野菜到家後,一個晚上都在摘菜。野菜太小了,又有很多雜七雜八的葉子,很難摘。但是現在城市裡已經很難看得到野菜的身影了,我們這裡甚至有了一種“一日遊”的旅遊團,花錢去“挖野菜”。

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一個人一天幾十塊錢,大家一起包車,到一個比較偏僻的,有野菜的山上,或者是田間地頭,大家一起挖野菜!很多人還非常的喜歡這種一日遊,經常是一家人,帶著工具,一起出動,成了小孩子的戶外活動了。現在城市裡的小孩,都不認識野菜了,頂多認識公園裡也經常能長得“苦菜”,其他的一概不知。

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食用馬齒莧的注意事項

春天還有一種野菜,大家非常喜歡吃,就是“馬齒莧”,我們當地俗稱“螞蚱菜”或者是“長壽菜”,是一種野菜,也是一種中草藥,有消炎利尿的作用,是比較多的一種野菜,很多地方都可以看到。

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有很多人認為它營養價值高,所以就會吃很多,豈不知馬齒莧是不能夠吃太多的。尤其是不能夠短時間之內大量食用。而且馬齒莧吃之前一定要焯水。如果短時間內吃了太多,沒焯水的馬齒莧,會引起腎損傷吃進醫院的。如果春天想要嚐鮮,那吃之前一定要焯水。再好吃也不能多吃,不要連續幾天一直吃。

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為什麼需要焯水

馬齒莧首先要進行焯水,然後再做成菜吃,並且不能夠吃太多,還有一些蔬菜吃前也別忘了先焯水,先焯水後才能食用。比如菠菜,苦瓜。因為馬齒莧,菠菜,苦瓜,這3種菜含的“草酸”都比較高,和體內的鈣容易結合形成草酸鈣,對身體不好。一般在吃之前,焯水半分鐘左右,然後再放入水中過涼水,處理好了再繼續做菜吃。

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