這兩天是小年，過完也就離大年夜不遠了。 說實話，今年可能是大家原地過年的緣故，對於年菜，我會有些提不起勁的感覺。 歸根到底，我們大部分人的春節情結，一半是想家，一半是念舊。
小時候和奶奶在過年前一起打掃家，做醃肉，買花生糖。直到現在，都是我最美好的春節回憶。 於是，我打算在今天的這道年菜裡，埋一點不一樣的小驚喜—— 鹹蛋黃叉燒。
記得我第一次見到這道菜，還是朋友做的，當時很驚喜，因為我之前在傳統的燒臘店裡，不太能見到這樣的做法。 一整塊醃過的梅肉烤成鮮美入味的叉燒，緊緊包裹著油亮的鹹蛋黃，就像藏著一顆太陽般溫暖綿密的心。 紅火的肉寄託了年年歲歲豐盛美滿的期望，而心中亦有團圓。 人們習慣把一切美好的願望，融入年節中的一湯一菜，一舉一動，漸漸成為習俗，代代相傳，無比虔誠。 我們正是在家人的這些小小的願望中，一年年長大的吧？
鹹蛋黃叉燒肉
1、小蔥洗淨去根切蔥段，1條梅肉洗淨去除筋膜，中間用剪刀往肉的肚子裡開一道口。
2、塞入2個鹹蛋黃，用棉繩紮緊口。
3、萬能叉燒醬汁：3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、2勺南乳汁、3勺叉燒醬、半勺糖和2勺蜂蜜，調勻。
4、放入5片生薑片和切好的蔥段，淋入萬能叉燒醬汁抹勻，蓋上保鮮膜進冰箱冷藏1小時。
5、烤箱預熱至165度，放入烤箱先烤15分鐘，取出刷上萬能叉燒醬汁（用的上一步醃肉的汁水），再烤15分鐘，取出切開，完成。
別辜負了食物溫柔的心
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 當人想家的時候，叉燒也有了心。
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。