地皮菜，又叫地耳、地衣，有新鮮的和乾的兩種，用乾的泡發，一小把就能泡一盤。
富含多種維生素和蛋白質等營養成分，和雞蛋一起炒，超級簡單的一道家常菜，經濟又實惠！
用料
地皮菜（幹）1把，雞蛋2個，鹽適量半茶匙，小蔥半根。
步驟：
1、提前把地皮菜沖洗乾淨泡發， 然後反覆沖洗，一小把就能泡發一大盤，撈出後瀝乾水分；
2、把雞蛋打散到小碗裡，放入少許鹽打勻調味，把小蔥沖洗乾淨後切成末；
3、燒熱炒鍋，倒入適量油，溫熱後倒入蛋液，快速翻炒，炒熟炒散後，盛出備用；
4、鍋裡留適量底油，倒入適量油，溫熱後放入泡發好的地皮菜，大火快速翻炒；
5、把雞蛋倒回鍋裡，放入少許的鹽炒勻調味，最後撒小蔥末點綴，就可以出鍋啦！
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