作者：賈登榮
人生百態，各有各的活法。有的喜歡高樓林立、車水馬龍、熱鬧喧譁的大都市，有的喜歡小橋流水、綠樹成蔭、幽靜偏僻的小山村；有的喜歡大酒大肉，大吃大喝，有的喜歡粗茶淡飯，恬靜清歡。《山中取食記》一書的作者馬守仁就屬於後一類人。他選擇在雲霧繚繞，人跡罕至的終南山，過上採摘蔬菜瓜果，烹飪素食為伴的生活。而就在簡單、樸素的生活中，他體會到了其間蘊含的“詩與遠方”，並將這些妙趣橫生的收穫一一記錄下來，讓更多的人分享：人生自有好風景，素食日子滋味長！
《山中取食記》一書由“終南山居篇”和“寄庵料理篇”兩個部分組成。作者通過自己在終南山寄庵製作的素食品種，展示出素食文化的琳琅滿目與豐富多彩，讓人從中感受到，素食並不意味著單調乏味，了無情趣，其實也蘊藏著“詩與遠方”的情調。在書中，作者將自己在踏訪終南山尋找食材、採摘食材，在寄庵裡選擇食材、烹製素食的過程，用簡潔而生動的文字，進行了栩栩如生的呈現。通過作者的講述，我們看到，素食的品種花樣百出，令人目不暇接。諸如：水蒿菜團、百歲羹、椿芽豆腐、清炒番薯葉、杮葉湯、棗花湯、桑葚酒、釀青椒、清燉蘿蔔、櫻花春筍、梅花粥品等等。豐盛的素食，一一從紙上活蹦亂跳地展示在讀者面前，刺激著人們的味蕾與感官。在全方位呈現素食文化的同時，作者還將每一道素食中蘊藏的歷史與文化，娓娓道來，讓人受到知識的浸潤，精神的洗禮。在“棗花湯”一文中，作者在講述這道“喝起來很爽口，有一股淡雅的清香氣息”的素食時，不僅介紹了它的用料、做法、保健作用等，而且將唐朝詩人李頎、白居易，宋代詞人蘇東坡寫的“棗花”的詩詞加以呈現，從而讓這道普普通通的“棗花湯”增添了無盡的文化意味，更讓人希望品嚐到這道“棗花湯”！又如在這篇“萵苣家園”中，作者先是引用著名詩人戴望舒《小病》一詩中飽含的家園情懷拉開文章的帷幕，然後介紹萵苣的來歷、別名等等，再引用唐代醫學家孫思邈關於萵苣的養生作用。這一切鋪陳之後，才次第介紹涼拌萵苣尖、清燉萵苣湯、萵苣葉拌白米飯等一道道素食的做法；同時，又穿插了宋太祖趙匡胤獲贈萵苣的傳奇故事；文章最後則引用法國後期象徵主義詩人古爾蒙關於萵苣的詩句結尾。一道素食裡的文化味道，由是可見一斑！素食除了深藏的歷史與傳統之外，同時還將中華文明成果傳播到了世界各地。這一點，在“味噌湯”一文中得到了體現。作者寫道，有人認為味噌是日本的風味，其實是一種誤會。據考證，日本料理、豆腐、豆豉、醬油、味噌，以及茶道、燒香、插花、書畫、古琴、尺八、築園，乃至禪宗等涉及文化、宗教、園林、飲食方面的東西，都是從古代中國傳過去的。
作者在《山中取食記》一書的“序”中指出，素食者有三種益處：衛生、衛心、衛性。在書中，作者通過一道道素食，分別呈現其不同凡響的功能與作用，讓人們深切地感受到：清歡生活別有風味，素食日子滋味綿長！作者通過展示素食食材的選擇、烹飪過程，讓人們看到，素食是由生於山野間、很少受到汙染的瓜果蔬菜，加上純淨的山泉井水，天然的木火燃料等，精心烹製出來的，無疑是天底下最衛生的食品了！更重要的是，採摘食材、製作素食的過程，也是培育善心、陶冶情操、磨鍊性格的好機會。作者在“採薇啊採薇”一文中就如是寫道：“三千年後的這個早晨，我吟唱著《詩經小雅》篇章，提著籮筐，一個人來到山坡上採薇。薇昔日枝葉繁茂，色澤嫩綠，還帶著夜露的晶瑩和清涼。我無思無慮，無憂無傷，我提著籮筐，是為採摘一餐薇菜。”雖然過著素食簡樸的生活，但作者卻“無思無慮，無憂無傷”，自得其樂！而在這篇“山蔬小宴 ”一文中，作者介紹說：“今天的主食是梅乾菜蒸白米飯，還有一小碗西紅柿菌子湯，上撒歐芹末。”應該說，這樣的飲食算不得豐盛，但作者卻寫道：“食罷山亭趺坐，飲啜茶湯，山風徐來，山鳥啾啾。遠望紫閣諸峰，林木青蔥，白雲澹盪，昨天的事情已成陳跡，空了無痕。山家清苦，以野菜山蔬供廚，自誇美味。然而能於苦中作樂，亦山居之樂事也。”由文字飄逸而出的，是作者樂觀豁達的博大胸襟、率性詩意的生活態度，自然而然地讓讀者受到感染與薰陶。（賈登榮）
來源：西安日報
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