順安酥糖是安徽銅陵地區的傳統風味食品之一，始於唐代末年。酥糖採用優質麵粉、精細白糖、純黑芝麻，配以適量的桂花、青梅、金桔餅等精製而成，特點是鬆柔甜潤、成條不散。順安酥糖雖然歷經千載歲月，但是其製作工藝仍然世代相傳。順安酥糖在歷史長河裡，是記憶、是味道，更是親情的傳承。當下，食品種類極大地豐富了，人們對順安酥糖這古老甜點，依然是鍾情厚愛，依然是家家戶戶節日招待親友、孝敬老人必備的糕點，也足以說明舌尖上的經典文化是魅力無限的。春節臨近，坐落於義安區順安鎮的幾家酥糖作坊裡人影綽綽，前來買麻酥糖的人逐漸多了起來。
順安酥糖
芝麻、麵粉、白糖，這3樣是酥糖的主要成分，4塊酥糖裝成一包，這種紙包裝是那樣的簡單樸素但是卻有的抹不去的香甜回憶。順安酥糖製作工藝，沿襲的是傳統方法，這也是順安酥糖“鬆柔甜潤、糯而不黏、成條不散”，味與型獨樹一幟的原因。當地人們說現在的順安酥糖，在傳統配方基礎上，又做了些改進，採用優質黑芝麻、麥芽糖為主料，配以少許桂花、青梅、麻油等佐料，經過擀、揉、切等多道工序後精製而成，既保持了原有口味，又符合現代人健康的要求。
順安酥糖
遊子在外，品嚐家鄉這種香甜，是鄉愁的味道。坐在茶桌前，剝開酥糖紙包，小心翼翼地打開，露出長方形的酥糖，層層釋放著興奮的味蕾……這是怎樣的情懷？兩指輕輕地捏住一小方糖，放入口中，細細地抿，慢慢地嚼。再把散落在紙包裡每一粒酥糖粉通通地捲入口中，然後押一口茶水，那麥芽糖、芝麻的濃香，便隨著呼吸的節奏，甜甜的家鄉記憶，讓人難以忘懷！酥糖的主要成分是麵粉、白糖和黑芝麻，配以其他諸如桂花、青梅、金桔餅、麻油等不同原料，風味略有差異，但總體都是鬆柔甜潤、成條不散，這也成了順安酥糖不同於其他地區酥糖的特色。這其中，由小麥和糯米發酵熬製而成的麥芽糖也是一道關鍵的原料，製作起來不僅費時費力，而且時間和火候還要根據季節和溫度的變化隨時把控。
春節臨近，順安酥糖，你吃過嗎？
《銅陵縣地方誌》等有關歷史資料記載：早在自唐代順安設立“臨津驛”開始，銅陵“順安酥糖”即聲名遠揚，暢銷銅陵本縣及周邊地區。隨著生活水平的不斷提高，順安酥糖成了家家戶戶平時招待親友、孝敬老人和逢年過節必備的糕點。每一口芝麻濃鬱的醇香誘發著味覺的陶醉，麥芽糖軟糯的勁道讓你生津垂涎，回味無窮。小夥伴們，春節臨近，順安酥糖，你吃過嗎？
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 春節臨近，順安酥糖，你吃過嗎？
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。