今天和大家分享的這道菜，應該說是南北方人都特別愛吃的吧，而且這道菜有條件的儘量多讓孩子吃，可以讓孩子在開春之前補充營養，這樣也會長得高，而且腦子更加靈活。作為父母，誰會不希望自己家的孩子更聰明呢？那麼就多吃這道菜吧，不會錯的。
今天和大家說的就是魚頭燉豆腐。在北方喜歡用鐵鍋來燉，所以東北菜也叫鐵鍋燉魚頭。而我們南方燉湯，只要是有容器都可以，無需介懷是否是鐵鍋，總之美味好吃就成。
這道菜用了胖頭魚魚頭和豆腐。胖頭魚中是富含大量的不飽和脂肪酸存在的，通過吃胖頭魚可以幫助我們促進大腦健康，特別是對於小孩子來說，完全可以通過多吃不飽和脂肪酸的方法來改善大腦機能，這樣就可以起到提升智力的效果了。在胖頭魚中還有大量的卵磷脂存在，這種物質對我們大腦的健康也是有意義的，可以促進智力發育。胖頭魚中還含有大量的維生素B2、維生素C存在，特別是鈣、磷、鐵等微量元素也是很豐富的，這樣就能夠幫助人體提高身體素質，對我們健康有好處。
詳細做法和大家一起分享下吧。今天就用鐵鍋來燉魚頭，剛好買了新思特的鐵鍋準備過年用，今天就在這裡開光了。
【鐵鍋魚頭燉豆腐】
準備了半個胖頭魚，雖然只有半個，但是已經將近2斤了，非常的大啊，另外就是豆腐的選擇，不用嫩豆腐，用滷水豆腐，不但營養而且燉起來也不容易碎，另外就是蔥姜用來去腥的。
魚頭內膜黑色部位記得要清理乾淨，這樣可以很大程度去掉腥味的，然後在魚頭肉厚的地方劃幾刀，接著加入鹽巴、料酒和胡椒粉，抹勻了醃製10分鐘左右。
很多人對煎魚有些怕，總覺得自己煎不會容易碎了，今天就和大家說說這個技巧吧，煎魚，一定是要熱鍋熱油的，掌握了這一點，無論你煎什麼魚都不會再糊鍋或者碎了，記住了嗎？
將鍋燒熱倒入油，等油溫7成左右，然後將魚頭放入煎，剛放入不用動，等一面金黃定型了再翻面，接著將蔥薑片也一起放入，煎到另一面也金黃為止。
然後直接烹入啤酒，啤酒可以去腥而且能增加魚肉的風味，燉煮起來也更加的嫩好吃，所以不必另外加水了。
接著要開蓋煮開，然後加入少許的酸蘿蔔、將滷水豆腐切小塊也一併放入，撒少許的胡椒粉，蓋上蓋子中火繼續燜煮到湯汁變乳白色了。
大約煮上15分鐘，接著再放入鹽巴調味、撒入青蒜和芹菜段再出鍋。如此做法的一鍋魚頭豆腐，真的是好吃又營養，尤其是孩子趁著冬季進補多吃一些，來年開春身體會更強壯，長個子腦子更聰明，雖然一斤也要13塊錢，但是貴些也是值得的。
好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直致 力於把最普通的食材做出家的味道。每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文 作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。
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