炒飯、炒粉、炒麵，惠東人的家常便飯，但說到“會跳舞”的炒飯相信大家一聽這名字來頭就不小，作為濱海旅遊度假區的巽寮灣，濱海風光秀麗自然不用說，當地的美食也是聞名各地，今天帶大家去認識一道巽寮美食：“會跳舞”的海膽炒飯：
在巽寮灣一家美食餐廳，巽寮美食達人鄭力文正在參加一檔美食節目——《明星美食學堂》。鄭力文向大家展示自己的拿手廚藝：“會跳舞”的海膽炒飯。
海膽炒飯的飯選用的是巽寮灣當地農家米和本地海膽，米飯先蒸熟，蒸後採用“金包銀”這種獨特處理方法，讓米飯既鬆香又粒粒分明。將海膽取出後爆香，然後加入用被蛋液完美包裹著的米飯，搭配炒飯翻炒使得米飯粒粒焦脆，飽滿的米粒跳顆顆動，“會跳舞的海膽炒飯”之由來這是其一。出鍋之後吃上一勺，有的米粒酥脆，有的米粒香糯加上海膽的焦香，堪稱一場舌尖上的舞蹈。
作為一位潮汕人，2005年，大學畢業學旅遊專業的鄭力文來到巽寮灣籌建度假村等工作，當時的巽寮灣剛剛提出要"大力發展濱海旅遊"。
2008年，鄭力文全身投入旅遊美食，多年來，鄭力文深度發掘巽寮灣漁家文化和巽寮美食名品，憑藉“會跳舞的海膽炒飯”、“至尊鮮海燴”、“媽祖宴”等獨具惠東濱海文化的美食，鄭力文“一舉成名”，一些美食大v，明星等都成為他的座上賓。鄭力文致力於推動巽寮灣旅遊美食走向世界，帶動了巽寮灣旅遊文化和美食文化的發展，獲得中國旅遊美食領軍人物、中國鄉村旅遊發展帶頭人等榮譽。
記者 | 郭錦威 張偉健
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