春天到了，路邊的野菜也長出來了。現在人們挖野菜，是為了嚐鮮，過年期間吃多了大魚大肉膩了，吃點春天剛出來的野菜會感覺十分順口。而在老一輩爺爺奶奶那代人的記憶中，野菜不是用來調節口味的，而是用來充飢的。
50多年前，春季正是家裡餘糧不足的時候，那時候就盼著春天趕快來，好去野外找野菜回來吃。那時候田野裡的很多野菜都能吃，即便是現在人們認為不好吃的一些野菜，在那個年代也是寶。
刺兒菜
在現代，人們最喜歡吃的幾種野菜基本都是口感好的品種，有薺菜、香椿芽、刺老芽等，過去那些口感差一些的野菜很少有人吃了。
今天要說的這一種野菜，名叫刺兒菜，也屬於少有人吃的那種。主要原因是它全身帶刺，一旦變老之後就非常扎人，人們現在不缺蔬菜吃，因此也就不願意冒著被扎的風險去採摘刺兒菜來吃。
刺兒菜，學名小薊，在農村十分常見，尤其是農田邊的田埂上，一到春天就長出一大片。刺兒菜是宿根植物，只要不除根，年年都會在相同的地方生長。
刺兒菜的刺真的很厲害，特別是老了之後的刺，就像鋼針一樣，如果不小心被它刺到皮膚，出血都有可能。在農村人們也叫它刺狗牙、槍刀菜。雖說刺兒菜的刺很扎人，不過在它的嫩苗時期，是可以食用的野菜。
刺兒菜剛出白嫩芽的時候，分外柔嫩，可拌醬生吃，這種吃法以前還挺常見的。等它的枝葉逐漸長開之後，葉子邊緣的刺也還是軟的，這時候也還沒老，應選嫩的採摘，然後用開水焯一下後，去掉它的澀味，做湯，涼拌很好吃。
此外，還有一種更簡單的吃法，那就是用刺兒菜來做鹹粥。過去最多的便是玉米麵，用玉米麵煮一鍋糊粥，煮開後邊攪拌邊加入剁碎的刺兒菜嫩葉，最後再加點鹽，一鍋美味又開胃的菜粥便好了。這是老一輩人記憶中常見的吃法，美味又充飢。
刺兒菜的藥用價值參考
當不懂刺兒菜的價值時，以為它只是隨處可見的野草，實際上，刺兒菜具有較高的藥用價值，可以說全身是寶。刺兒菜具有止血、消腫之效，全株可入藥，是一種使用歷史悠久的藥材，如今應用也比較廣泛。它的嫩葉可以食用，到了夏季開花之後，大片的花朵還是非常好的蜜源植物。在它的幼苗時期，可以作為豬、羊的飼料，根莖也可以挖回去餵豬。
刺兒菜，50年前滿地找來吃，現在卻不受人們重視，少有人吃。朋友們，你們瞭解刺兒菜的價值嗎？
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