春年期間，家家戶戶張羅了各種大魚大肉，餐桌上只有這些“硬菜”可不行，簡單又好吃的配菜同樣重要，今天介紹7道好吃的菜餚，簡單易做，大人孩子都愛吃。
【炸香蕉】
食材：香蕉、雞蛋、麵包糠、澱粉、番茄醬
做法：
1.香蕉去皮切成段，先裹澱粉，再裹雞蛋液，最後裹一層面包糠，把所有香蕉按照此方法處理一遍。
2.鍋內加入稍多一些植物油，燒至四成熱轉中火，把香蕉下鍋炸一分鐘。
3.炸至香蕉表面金黃時即可控油盛出。
4.食用的時候還可以搭配一些番茄醬，這樣一道炸香蕉即可享用。
【蒸雞蛋幹】
材料：雞蛋幹、粉絲、小蔥、大蒜、紅泡椒、生抽、蠔油、蒸魚豉油
做法：
1.粉絲一把提前泡軟，雞蛋幹斜切成薄片，把粉絲鋪在盤底，雞蛋幹鋪在上方。
2.炒鍋加入少許植物油，下入蒜末和紅泡椒炒香，再加入蠔油、生抽劃開炒散。
3.炒好的蒜蓉醬澆在雞蛋幹表面，放入蒸鍋內蒸6分鐘。
4.蒸好後撒入蔥花，淋入蒸魚豉油，再澆一些熱油激出香味即可完成。
【椒鹽小黃魚】
材料：小黃魚、生薑、小蔥、胡椒粉、椒鹽、料酒、食鹽、澱粉
做法：
1.小黃魚解凍後清洗乾淨，放入盆中加入食鹽、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片，抓勻後醃製10分鐘。
2.醃好的小黃魚表面拍一層澱粉，不用太厚，薄薄一層就可以。
3.鍋內加入稍多一些植物油，燒至四成熱轉中火，把小黃魚下鍋炸3分鐘。
4.小黃魚炸至表面焦黃時控油盛出，趁熱再撒入一些椒鹽後美味即享。
【炸土豆塊】
材料：土豆、雞蛋、香菜、白芝麻、孜然粉、澱粉、辣椒粉、椒鹽
做法：
1.土豆削去外皮切成滾刀塊，把切好的土豆塊先裹一層蛋液，再裹一層澱粉。
2.鍋內加入適量植物油，燒至四成熱轉小火，把土豆塊下入鍋內炸，全程小火慢炸8分鐘，把土豆塊炸透。
3.待土豆塊炸至表面焦黃時控油盛出。
4.趁熱撒入孜然粉、椒鹽、辣椒粉、白芝麻、香菜，攪拌一下讓調料吸附在土豆表面即可享用。
【掛霜花生】
材料：花生米、雞蛋、麵粉、澱粉、白糖、食鹽
做法：
1.準備適量花生米用清水淘洗一遍，控幹水分加入少許食鹽攪拌均勻。
2.花生米中打入一個雞蛋攪拌均勻，再加入同等量的澱粉和麵粉攪拌均勻，使花生表面裹滿一層面糊。
3.鍋內加入植物油，燒至3成熱轉小火，把花生米依次滑入鍋內，保持小火慢炸5分鐘，待出現炸裂聲時控油盛出。
4.另起鍋加入少許清水，再加入一小碗白糖，小火慢慢翻炒，炒成糖漿起小泡時下入花生米，關火翻炒均勻讓糖漿包裹花生米。
5.隨著溫度冷卻，直至糖霜凝固後即可完成。
【糖醋裡脊】
材料：裡脊肉、雞蛋、麵粉、澱粉、小蔥、白醋、白糖、番茄醬、食鹽、料酒、胡椒粉
做法：
1.裡脊肉一塊切成長條放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻後醃製片刻。
2.碗中加入同等量的麵粉和澱粉，打入一個雞蛋，少量多次加入清水，攪拌成細膩的麵糊。
3.把裡脊肉放入麵糊中攪拌均勻，讓裡脊肉裹滿一層面糊。
4.調一個醬汁，碗中加入15克白醋、30克番茄醬、15克白糖、1克食鹽，把調料攪拌化開。
5.鍋內加入稍多的植物油，燒至四成熱轉小火，把裡脊肉下鍋炸3分鐘後撈出，然後轉大火燒至六成熱，把裡脊肉下鍋復炸30秒後撈出。
6.鍋內留少許植物油，淋入準備好的調料汁，炒至濃稠後下入裡脊肉，翻炒均勻即可出鍋。
【肉末蒸蛋】
材料：雞蛋、豬肉、生薑、小蔥、食鹽、蠔油、蒸魚豉油、料酒
做法：
1.碗中打入四個雞蛋，加入兩倍量的溫開水和少許食鹽，把雞蛋充分攪散。
2.找一個比較細的漏勺，把雞蛋液過濾到盤中，這樣蒸出的雞蛋更細膩。
3.蒸鍋內的水燒開，放入處理好的雞蛋，開大火蒸8分鐘。
4.趁這個時間剁一些肉末和薑末。
5.炒鍋加入少許植物油，下入肉末和薑末劃開炒散，待肉末變色後加入料酒、蠔油、蒸魚豉油，把調料翻炒化開，最後再撒入一把蔥花後關火。
6.雞蛋蒸好後把炒好的肉末澆在上方，這樣一道肉末蒸蛋即可完成。
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