西葫蘆是一年四季都能吃到的綠色蔬菜，夏天的西葫蘆因為日照充足。不僅美味，而且價格便宜。說到西葫蘆，它的做法很多，可以炒著吃，也可以包餃子，不管怎麼吃都是一道美味佳餚。
大部分人買回家的西葫蘆都是炒著吃，常見的西葫蘆菜餚有西紅柿炒西葫蘆、西葫蘆炒雞蛋、西葫蘆炒蝦皮等。不過，經常炒西葫蘆吃難免有吃膩的時候，這個時候你有沒有想過換一種吃法呢？
今天我們就來推薦一道西葫蘆與眾不同的吃法：西葫蘆別再炒著吃了，加點麵粉做成另一種食物，味道一點也不比炒西葫蘆差，保證讓你吃一口回味無窮。這種食物就是西葫蘆雞蛋餅，一起來看看西葫蘆雞蛋餅的做法吧。
第一步：取一個西葫蘆，清洗乾淨後用擦子擦成絲狀，同時將擦好的西葫蘆絲盛入一個小盆當中，加入適量的食鹽，醃出裡面的水分。
第二步：趁著醃製西葫蘆的時候取三個雞蛋打入碗中，攪成雞蛋液。
第三步：起鍋，加入適量食用油，在食用油六七成熱時將攪好的雞蛋液加入鍋中，翻炒至雞蛋凝固，取出放涼後切碎。
第四步：大蔥切成蔥花，同時將醃製好的西葫蘆絲擠掉水分。另取一個碗，將西葫蘆絲加入碗中，同時加入蔥花與切碎的雞蛋。加入適量食鹽、食用油、蠔油、生抽、十三香等，攪拌均勻，製成西葫蘆雞蛋餡。
第五步：取適量麵粉，麵粉中加入適量食鹽，一邊和麵一邊向麵粉中加入清水，一直到麵粉呈絮狀為止。製成麵糰，蓋上保鮮膜放置一旁，醒發15分鐘。
提示：和麵時加入適量的食鹽可以讓做出的麵食更筋道可口，味道當然也更好吃。
第六步：麵糰醒好之後用刀切開，之後搓成長條形狀，用刀切下一塊按成劑子，之後用擀麵杖擀開，擀成薄餅狀。
第七步：將西葫蘆雞蛋餡加入薄餅上面後將薄餅對摺。
第八步：打開電餅鐺，在電餅鐺表面塗上薄薄一層油，之後將做好的餡餅加入電餅鐺當中，上下兩面加熱，待西葫蘆餅兩面呈現金黃色後取出，一道美味可口的西葫蘆餅就做好了。
西葫蘆雞蛋餅既有菜又有主食，炎熱的夏季，很多人不愛做飯，不妨試一試這種西葫蘆雞蛋餅，不僅簡單而且美味，保證讓你吃一口回味無窮。
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