很多人喜歡吃油炸食物，但又苦於油鹽太多，不利於健康。為解決這個難題，近些年來，市場上一種叫做“空氣炸鍋”的烹飪家電應運而生，它究竟是什麼呢？
空氣炸鍋利用鍋內頂部烘烤裝置快速加熱空氣，在大功率風扇的作用下使食物籃內部空氣急速循環，形成熱風流，再傳送到炸鍋區域，通過熱風的高速回旋來烘烤食物加熱食品。食物籃內側部位特製的紋路形成旋渦熱流，全方位接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感。
空氣炸鍋不僅設計獨特，它還具有很多優點：
1.空氣炸鍋在用少量食用油或不用油的情況下，就可以做出和油炸食品類似的美味食物。如肉類、海鮮類和已經醃製好的薯條類食品。而且利用空氣炸鍋最高可降低80%的油脂，使人體攝入的食用油量更少。如果食物本身不含油，如新鮮蔬菜、薯條之類的食物，加一勺油就可以做出傳統油炸做法的口感。
2.空氣炸鍋不需要預熱，隨時可以加熱製作，比烤箱還節約時間。
3.空氣炸鍋佔地小，可以隨用隨拿，不像烤箱固定佔據廚房一角。
使用空氣炸鍋烹飪食品不僅少油、低脂，而且口感可與傳統油炸食物相媲美，但其同樣需要採用高溫烹飪的方式，烹飪時間也比傳統油炸的烹飪方式時間長，且隨著加工時間的延長，營養素分解破壞也會更加嚴重。
本文由石家莊藁城區興安鎮中學高級教師崔會欣進行科學性把關。
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