大黃米肘子
這道菜是將東北人喜歡的大黃米和豬肘花搭配而成的，用料搭配新穎，粗料細做。
備料：東北大黃米500克，臨夏黑毛豬的豬前肘1個，熟豬油、色拉油各30克，A料（東古一品鮮10克，十三香3克，鹽、味精各5克），八角水、老湯各150克，B料（蔥段、薑片、黃酒各50克，鹽15克，八角10克），蒜米、薑末、幹蔥頭末各5克，C料（東古一品鮮醬油5克，老抽2克），蔥花2克，溼澱粉6克。
初加工：
1、大黃米洗淨，放入容器內，加入清水蒸成黃米飯。
2、豬前肘洗淨，放入冷水鍋內，大火燒開，改小火焯透血水，撈出再放入鍋內，倒入冷水沒過肘子三指，放入B料，大火燒開，改小火加熱至肘子成熟，撈出去骨，將肘子捲成卷，放至冷卻，切成厚0.2釐米的肘花。
熟處理：
1、鍋內放入熟豬油，燒至三四成熱時，放入蒸好的黃米250克翻炒均勻，用A料調味，倒入八角水燒開，炒至黃米微微粘稠時，取出裝盤。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入蒜米、薑末、幹蔥頭末爆香，倒入老湯，放入肘花和C料略燒，用溼澱粉勾芡，出鍋放在黃米上，撒蔥花即可。
八角水：八角100克放入沸水500克中浸泡3小時即可。
技術1：黃米蒸制要到位。
蒸制大黃米時一定要注意大黃米和水的比例，不要蒸得太硬或者太軟。一般來說，水以沒過大黃米2釐米比較合適。
技術2：肘子選擇要到位。
這道菜的做法雖然簡單，但是肘子的選擇非常關鍵，一是一定要選擇豬前肘，二是一定要選擇放養的上等好豬，否則做好的菜餚香味不夠濃鬱。
蔥韭牛肉
材料：金錢牛腱一隻,老南瓜四分之一個, 輔料 韭菜,香蔥,薑片,八角,冰糖兩小塊,青紅小米辣6個, 調料 醬油,滷水汁,XO醬。
做法：
1、將滷牛肉放入水中，汆燙去血水。
2、鑄鐵鍋中放入水，將燙好的牛肉放入水中，水大概蓋過牛肉即可。放幾片姜。
3.倒入滷水汁150ML ，接著倒入醬油50毫升，放入一個八角，兩塊冰糖。蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，最後小火煮到牛肉可以輕易用筷子戳入肉中即可取出晾涼。
4、將南瓜切片，放入鍋中蒸熟。
5、將南瓜墊在盤子底部，將牛肉切成片均勻放在南瓜上。
6、將韭菜，香蔥，小米辣切好，擺在牛肉片上。
7、取一點滷牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再調入一點醬，均勻淋在牛肉上。最後熱油淋在蔥韭上即可。
辣味南瓜絲
材料：南瓜5千克，生石灰200克，辣椒300克，鹽300克。
做法：
1、將辣椒洗淨，去除蒂和籽，切成細絲待用。
2、將石灰加適量水融化，待澄清後，取上層澄清水，放入乾淨缸中備用。
3、將南瓜洗淨，剖開，除去瓤和籽，去皮後剖成細絲。
4、將南瓜絲倒入澄清的石灰水中浸泡一夜，撈出擠幹，放沸水鍋中煮沸，撈出用清水沖洗兩三次，擠幹後攤在乾淨容器中。
5、置於太陽下曬至八成幹，放盆中加辣椒絲和鹽拌勻，入壇，壓實封口，10天後即可。
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