燉羊肉時，記住“3放2不放”，羊湯鮮美羊肉鮮嫩，還沒有羶味
說到適合冬天吃的肉類，羊肉一定少不了。羊肉性溫，在冬天吃再合適不過了，尤其是北方地區更喜歡冬天吃羊肉、喝羊湯。喝一碗熱乎乎的羊肉湯，暖身暖胃，抵禦風寒的作用實在明顯。現在天冷了在家裡待的各種不舒服，就喜歡叫上朋友去外面來一頓羊肉湯，別提多滿足了。
很多人說去外面喝，還不如自己在家燉，分量大又實惠，關鍵是真材實料吃著放心。其實之前也在家做過，但是做出來的味道實在不敢恭維，不僅沒有人家外面做出來的鮮美，而且嘗著還有一股濃烈的羊羶味，做過兩次都這樣，就再也不想動手了，還不如去外面喝。
也是最近我才知道，原來是我燉羊肉湯的時候，放的調料用錯了。一股腦把亂七八糟的調料全放到鍋裡，不難喝才怪。燉羊肉時，記住“3放2不放”，燉出來的羊湯鮮美、羊肉鮮嫩，還沒有羶味。
3放：
燉羊肉湯時，很多調料都完全沒有必要加，不然不僅不提味，反而毀了一鍋湯。我們在燉羊肉時，只需放大蔥、薑片和花椒這3種就足夠了。
2不放：
“豬不椒羊不料”，大料是燉羊肉時最忌諱的一種香料。同樣還有料酒也不能放，羊肉湯中加料酒，會有一股怪味。因此“2不放”指的就是大料和料酒。
【燉羊肉湯】
需要準備下列食材：羊肉、蔥、姜、花椒、鹽
1、羊肉買回來之後切成塊，先把它放到冷水中浸泡一會。現在天氣比較冷，也可以將其放到溫水中，但是水溫一定控制好不要太高，否則就會破壞肉質。浸泡1——2小時之後，去除羊肉中的大部分血水，這樣羊羶味才會減小。
2、泡過冷水的羊肉，我們將其清洗乾淨，然後放到鍋裡。往鍋內加上適量冷水，然後開火開始燉就行了。
3、先用大火燒開，燒開之後會出現大量浮沫，我們把浮沫全都撇乾淨。撇乾淨之後，往裡面放上蔥、姜、和花椒，再用小火慢慢來燉。
4、小火燉1個小時差不多就好了，如果想要羊肉更軟爛的話，燉1個半小時也行。等羊肉完全燉好之後，我們往裡面加上適量的鹽來調味，用勺子攪拌均勻就可以出鍋了。如果喜歡胡椒粉的話，出鍋之後還可以在羊湯裡面撒上一些白鬍椒粉。
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