草頭，又稱“金花菜”，它的美味，我是從父輩吃過來的，直至今日仍保持著傳統的吃法。
在我的冰箱裡依舊儲藏著一袋“草頭幹”，它是鮮草頭的“深”加工。魚肉葷腥吃多了，便叫妻子從冰箱裡拿出“草頭幹”煮個湯嚐嚐。在我看來“草頭幹”湯是吃不厭口的，只要下個攪勻的雞蛋，出鍋時就鮮香撲鼻，直搗味蕾。我手捧一碗晶亮的米飯，喝著“草頭幹”湯下肚，實在是太美妙了。
草頭，在我家的田園裡年年會種些，吃剩的就被曬成“草頭幹”。種草頭並不費勁，管理時不施任何人工手段，任其交給星辰日月、陽光雨露來滋潤，也無須用藥，是十足的綠色蔬菜。農家人愛於九十月份下種，一個多月後就可以採摘新葉了。每當草頭茂盛時，我便用刀去割，但被妻子“吼”住了，豈能用快口。她是腰繫布裝用手指去抓草頭嫩葉的，家鄉人稱之為“抓草頭”。對此，我恍然得知草頭有靈性的，“快口”使用不得，只能用溫暖的手指抓斷莖葉，否則，切割的傷口，對日後長出新葉會有影響。原來草頭在韌性之中，也有嬌弱的一面，溫柔觸碰才能保證它旺盛的生長勢頭。我懂了，學著妻子的模樣，去觸摸這一田園的“嬌姑”。
草頭，又稱苜蓿，在浙江地區被稱為“金花菜”，形象生動。我俯首細看草頭花，的確顏色金黃，很細碎，並不惹眼，但它默默地繁衍著它的後代。草頭性甘涼、清熱利溼，葉片如手指甲般大小，倒心形長在葉莖上，一枝三葉，重重疊疊，形成一大簇。即使種在田角、田梗都能成活生長，有很強的生命力。我想正因為草頭對生長環境有隨意性，日夜相擁在天地的靈氣之間，才有它獨特的鮮香味。我記得父親在留草頭種時，也沒有過多地用心，土法上馬，取曬乾的草頭籽和上泥土，搓成圓餅，往石灰牆上一按，可儲存到來年下種。這種交給大自然的風乾法，讓草頭種子倒也不會變黴變質，可謂神奇。草頭的籽粒，扁平呈圓狀，周邊有齒形，色澤灰黑，看不出飽滿的籽粒，但它卻能賜予食用的美味。
我家吃草頭大體上有兩種方法，一種是鮮炒，一種是曬乾。鮮炒無須添加佐料，清油煸炒，生清碧綠，出鍋時，片片綠葉在熱氣騰騰之中閃閃發亮，讓人饞液欲滴。曬乾，則先把鮮草頭在鐵鍋裡用開水煮得半熟，然後放在蘆簾上攤涼曬乾，在熾熱的陽光下，把草頭嫩葉曬得翻卷，清香撲鼻，最後儲藏。
妻子在草頭翻的花樣上，可謂物盡其用。一鍋子“鹹酸粥”、“鹹酸飯”，被煮得鮮香爽口。在製作點心時，可做出草頭餡湯圓、草頭餡塌餅等等。她醃出的“鹹草頭”，鮮、香、酸渾然一體，別有風味，常常當禮物送給鄰居共享。立夏時，有農家親戚提醒妻子，用麵粉做“草頭屑麵餅”，能防疰夏。於是，三片“心”葉在農家人的手裡被演繹得惟妙惟肖。
草頭的美味，我是從父輩吃過來的，直至今日仍保持著傳統的吃法。由於草頭受效益的限制，農家人只是零零碎碎地種，不曾形成過產業，我想草頭風味獨特，如有開發商巧用農家傳統技法，重拾起那在柴鍋裡升騰的草頭風味，在炊煙裊裊之中尋找一種鄉愁的情趣，那草頭的“效益”何其大哉！（施國標）
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