要說國內的美食品牌，多到數不勝數，有些老字號在市場已經有著百年曆史了。畢竟對於吃這方面，國人還是非常講究的。正是因為如此，國內各個地方都會有各自的“特色菜”。
就拿沙縣小吃來說，原本只是在福建這一地區興起，直到門店遍佈全國，有多出名也是不用多說的。而除了沙縣小吃之外，還有不少外資品牌在國內市場也發展的風生水起。比如肯德基、麥當勞，在快餐這一領域可以說是當之無愧的“老大”。
畢竟國內人口眾多，餐飲這一市場的發展機遇也是不用多說的。像肯德基這樣的快餐品牌，國內也有很多。但是“山寨”幹翻正版的情況，卻比較少見。而它就是靠山寨起家，發展到現在門店數量比肯德基還多。國人對這一品牌的評價，也是兩極分化。
說到這裡相信有人應該已經猜到了，它就是口碑是兩個極端的華萊士。雖然有人說好，有人說壞，但是華萊士的門店數量還是不容小覷的。有數據顯示華萊士在全國的門店數量已經超萬家之多了，這一數字比肯德基和麥當勞門店數量加在一起還多。
雖然有些人認為華萊士很“垃圾”，但是從華萊士的發家過程來看，還是值得稱讚的。在九十年代那時候，肯德基和麥當勞先後進入國內市場，短時間內就迅速搶佔了國內快餐行業的大半份額，肯德基的出現，也讓國人認識到了西方飲食文化，一時之間在市場也備受追捧。
這也讓不少人看到了商機，相對來說漢堡、薯條這樣的食物製作起來並不麻煩，比起中餐甚至還要省事不少。想要模仿還是非常容易的，這時候華萊士也就在市場誕生了。事實上當時在市場不僅只有華萊士這一家靠“山寨”起家的品牌，德克士同樣也是如此。
然而從如今品牌的發展來看，只有華萊士是大獲成功的。對此不少人表示，華萊士之所以能夠成功，首先要歸結於這一名字。很多人第一次見到華萊士都以為是個外國品牌，實際上它和美國加州牛肉麵如出一轍，屬於地道的本土品牌。
當然只是靠名字自然是無法取勝的，真正讓華萊士在市場出名，靠的其實是“低價策略”。可樂只要1元、雞腿只要2元、漢堡只要3元，這樣的價格也讓不少消費者心動不已。同樣的價格在肯德基恐怕連杯可樂都買不到，在華萊士卻已經能吃飽了。
就這樣華萊士瞬間在市場走紅，第三天的營業額就翻了好幾倍，門口也排起了長長的隊伍。早在2013年的時候，華萊士的營收就高達6.7億之高了。2014年的時候門店數量就已經超越肯德基了，到了2017年底門店數量比肯德基還多一半，成功力壓肯德基，成為國內最大的西式快餐連鎖品牌。
這家“山寨”企業也成功超越了正版，當然上面我們也說了對於華萊士的評價，一直都比較極端。從質量、創新以及服務上來看，華萊士都是無法與肯德基相比的。不過華萊士憑藉便宜這一大優勢，成功搶佔了一部分人群。
說它是“價格殺手”也不為過，在肯德基一杯可樂的錢，在華萊士就已經能吃個“漢堡全套”了。不得不說這樣的價格還是很良心的，對此也有網友表示其實吃華萊士圖的就是便宜。不過很多人對於華萊士的盈利方式卻感到好奇，東西賣的這麼便宜不怕虧本嗎？
雖然價格便宜，但在“摳門”這方面也少有品牌能夠與之相比。
原料便宜
從原料這方面來看，華萊士本身的成本還是很低的。雖然一份雞米花只要幾塊錢，但是吃過的人都知道肉其實並沒有多少，麵粉比例佔據了大半。這一點和肯德基相比還是有差距的，而且在雞肉部位上的選擇也是不同的，華萊士一般用的都是便宜的雞胸肉，而肯德基用的都是雞腿肉，原材料的價格就有著不小的差距。
選址便宜
除了原料上“摳門”之外，在選址這方面華萊士也略顯“心機”。眾所周知肯德基門店一般都在繁華地段，這些地段光是房租就不便宜了。而且佔地面積普遍也比較大，每個月光是房租、人工成本上的支出就是一筆不小的開支。
華萊士的聰明之處在於知道怎樣避開競爭，不選擇那些人流量太大的地方，店面一般在三四線城市較多。從面積上來看也要小不少。這樣從房租、人工成本上就節省了不少錢，甚至有些門店連烤箱都沒有配備，直接用微波爐來代替加熱。
不打廣告
更為重要的是，為了省錢華萊士從來不會花錢去打廣告，或者是請明星代言。而肯德基雖然在市場的名氣已經很大了，但是每年還是會請不同的代言人，在電視上的廣告也層出不窮。每年用在營銷上的費用，就是一筆不菲的開支了。華萊士在這方面就不怎麼花錢，說白了資金也就省下來了。
即便產品價格便宜，也不至於到虧本的地步。加上價格實在是太便宜了，消費者也不好有太高的要求，畢竟能夠接受這樣的價格，自然也就代表接受了它的品質。不過有一點需要注意的是，雖然華萊士成功逆襲，但是始終難以擺脫“山寨”、“模仿”這樣的標籤。在新品上很少會花心思，吃來吃去就那幾樣產品。不像肯德基每年都會推出不同的新品，來吸引消費者的目光。
從一定程度上來說，華萊士雖然確實是靠“山寨”起家的，但是這條路也被華萊士走出了自己的特色，這才拿下國內快餐界“老大”的位置。如果沒有市場的話，也就不會開出上萬家門店了。
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