說到溫室氣體排放，你想到的畫面可能是這樣的：
工廠廢氣排放，圖片來源 hippopx
或者是這樣的：
汽車尾氣，圖片來自每日經濟新聞網
然而，溫室氣體排放的畫面也可能是這樣的：
圖片來源pexels
不對，應該是這樣的：
牛：誰在黑我？圖片來源bilibili
根據聯合國糧食及農業組織（FAO）公佈的數據，畜牧業產生的溫室氣體高達每年75.16億噸（以二氧化碳當量計），其中，牛的養殖（包括奶牛和肉牛）更是汙染大戶，排放的溫室氣體佔整個畜牧業的65％。
牛是怎麼和溫室氣溫
扯上關係的
提到溫室氣體，大家最先想到的肯定是二氧化碳（CO2），難道牛呼吸產生了大量CO2？
弄清這個問題之前，我們先來明確一下溫室效應和溫室氣體究竟是什麼。
溫室效應(Greenhouse Effect )指的是大氣層中的溫室氣體吸收並放射長波輻射，使地球表面溫度升高的過程。
由於和栽培農作物的溫室有些類似，因而得名溫室效應。
在溫室效應中，來自太陽的光，部分被大氣層阻擋，部分穿過大氣層到達地球表面，地表吸收來自太陽的光，溫度升高，放出長波輻射。
此時，大氣層中的部分氣體會吸收長波輻射，然後再次向四周輻射能量（長波輻射），其中輻射向地表的那部分能量，成為地球變熱主要因素。
溫室效應示意圖，圖片來源見水印
說到溫室效應，大家首先想到的都是全球氣候變暖、極地冰層消融、海平面持續上升等問題，但事實上，溫室效應對地球來說十分重要。
如果沒有溫室氣體攔截地球輻射的能量，地表溫度可能會降低到-19℃，這個溫度對生命可一點都不友好。
當然，溫室效應太過了也不行，看看隔壁金星，大氣中的CO2超過96%，這是金星平均表面溫度高達462℃（這讓人怎麼活）的主要原因。
圖片來源東方天氣網
不過，溫室氣體可不止CO2一種，凡是能吸收並重新發射地面反射的太陽輻射的氣體，都屬於溫室氣體，比如甲烷（CH4）、一氧化二氮（N2O）、氫氟碳化物（HFC）等。
其中，CH4引發溫室效應的能力在CO2的20倍以上，而牛則是大氣中甲烷的主要貢獻者之一。
為什麼牛也會產甲烷？
甲烷不是清潔能源嗎？怎麼牛成了產甲烷大戶？這還要從牛的消化系統說起。
作為典型的反芻動物，牛有四個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃，其中，瘤胃對牛消化食物意義重大。
牛消化系統示意圖，圖片來源光波網
要知道，牛的食物是草、綠色植物或果實。而草的主要成分是纖維素。纖維素不易消化，為了充分利用食物中的纖維素，牛不僅需要反覆咀嚼食物（反芻），還請了不少微生物和纖毛蟲來做幫手（牛自身不能直接分解纖維素）。
這些幫手主要定居在牛的瘤胃中，它們能合成各種分解酶（如纖維素酶），將纖維素以及其他糖類分解成纖維二糖和其它單糖，同時產CO2、CH4、揮發性脂肪酸等物質。
整個瘤胃就像一個巨大的發酵罐，幫助牛將食物分解為可以利用的營養物質。
但隨著發酵進行，瘤胃中積聚的氣體也越積越多，這些氣體一部分以“打嗝”的形式排出，一部分則通過“放屁”排出。
有數據顯示，一頭奶牛每年排放的甲烷可達110.7kg。
瘤胃中產生的CH4，90%-95%從打嗝排出，5%-10%以糞便和放屁的形式排出，圖片來源看點快報
本來單隻反芻動物產生的溫室氣體有限，不足為慮，但問題是由於畜牧業的發展，目前世界上大約有16億頭牛，它們每天不停排放甲烷，對環境的影響不容小覷。
怎麼讓牛的養殖更環保？
問題找到了，那我們怎麼解決呢？不少研究機構都提出了自己的解決方案。
新西蘭規定，養牛羊需要繳納“屁稅”，算是為它們造成的環境問題買單。
不過，聽上去這個方法似乎並不能從根本上減少養牛量，倒是可能讓牛肉更貴。
圖片來源hippopx
阿根廷是養牛大國，為了緩解牛排放甲烷造成的環境問題，有人想出一個辦法：用氣囊收集牛排出的甲烷用作能源。
既能幫助緩解全球變暖，又得到了清潔能源，一舉兩得。
用氣囊收集牛排放的甲烷，圖片來源見水印
英國一家公司想到辦法則是給牛戴口罩，這種特製的口罩能檢測牛呼出氣體中的CH4含量並進行氧化反應，將甲烷對全球變暖的影響降低到原先的1.5%以下。
網站上對這款牛用口罩的介紹，圖片來源 zelp
還有一些科學家篩查出了牛胃中產甲烷的細菌（約佔消化道中所有微生物數量的3%），希望能夠研發一種疫苗，定向消滅產甲烷菌，只保留其他菌種。
不過，這麼做會不會對牛的健康造成影響還有待研究。
圖片來源 hippopx
目前，還沒有什麼方式可以徹底解決畜牧業大量排放甲烷的問題，或許，我們少吃點牛肉也是個辦法？
圖片來源 hippopx
雖然牛兒給溫室效應做出了許多“貢獻”，但養牛業所產生的物質——甲烷，其實也並不是溫室氣體的主要來源。
如果想改善溫室效應，我們不單要將目光放到畜牧業中，還應著眼於實現未來的碳中和時代，比如改善火力發電站、汽車行業以及化石燃料的使用......從源頭遏制溫室氣體的產生。
審核專家：紀十，生命領域觀察者
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責編/小西途說
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