請問，喝酸奶一共分幾步？
答：三步
第一步：撕酸奶蓋
第二步：舔酸奶蓋
第三步：喝酸奶
舔酸奶蓋才是喝酸奶的靈魂！
贊同的小夥伴請把舔酸奶蓋打在評論區
那麼，這靈魂酸奶蓋是怎麼形成的呢？
Q1
如果消化吸收代謝某種食物所消耗的能量大於該食物的能量，那麼吃這種食物是不是越吃越瘦？有這樣的常見食物嗎？by 晴天大肉豬
答：
由於人體進食消化吸收食物而消耗熱量的過程稱為食物熱效應，消化吸收某種食物所消耗的熱量大於該食物的能力即所謂“負熱量食物”，是理論上的減肥絕佳食品，可以達成吃著減肥、越吃越瘦的目標，然而遺憾的是，還沒有發現真正的“負熱量食物”。倒是有一些食物被作為“負熱量食物”來宣傳，如常見的各種蔬菜（茄子、芹菜、豆芽），水果（蘋果、葡萄、橙子）和果仁類（花生、慄子、鬆果）等，實際上消化這些食物所需要的熱量不超過攝入熱量的 30%，長期只食用上述這些食物無法提供足夠的生命所必需的蛋白質、脂肪等，會導致營養不良。想要減肥的話，還是要合理搭配飲食結構並適量運動。
參考資料：負熱量食物
by yrLewis
Q.E.R.Q2酸奶為什麼會沾在蓋上？by 匿名答：
酸奶是否會沾在蓋上與酸奶的製作工藝以及蓋子所用的材料有關。現在市面上的酸奶豐富多樣，如果按照加工形式區分，可分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶兩類。凝固型酸奶的質地通常為塊狀或膏狀，而攪拌型酸奶的質地則為較稠的液體。一般攪拌型酸奶會更容易形成這樣一層奶蓋，這是因為在運輸過程中難免會有顛簸與晃動，由於攪拌型酸奶具有較強的流動性，所以很容易“飛”到蓋子上，又因為製造蓋子所用的材料具有親水性，所以這部分酸奶就一直被留在了蓋子上，時間一長，隨著水分的蒸發，就形成了質地更加緻密的一層奶蓋；而凝固型酸奶本身流動性較差，就不易形成（下次去超市一定把兩種酸奶買回來對比一下）。如果想讓攪拌型酸奶也不形成這樣一層奶蓋，可以在製造蓋子時選用疏水材料，這樣就能避免液體沾在蓋子表面，從而無法形成奶蓋，日本就製造出了這樣一款不沾蓋的酸奶（見下圖）。不過這樣一種設計，對於像小編這樣的“舔奶蓋愛好者”，真的是太反人類了
圖源：日本酸奶為什麼不沾蓋？
參考資料：
[1] 不舔酸奶蓋就吃虧了？喝酸奶的誤區你知道多少
[2] 日本酸奶為什麼不沾蓋？
by Eric
Q.E.R.Q3為什麼剛燒開的水在倒水時會出現規律性的抖動？by 王點五答：
通常我們使用茶壺倒水時能夠觀察到，倒出的水柱形狀並不是簡單的幾何形狀，而燒開的高溫水倒出茶壺時，水流抖動相比之下更加明顯，並且看起來好像有些“規律性”。
解釋這個現象，要先從卡門渦街說起，當粘性不可壓的定常來流經過某些物體時，物體兩側會週期性地脫落出旋轉方向相反、並排列成有規則的雙列線渦，開始時，這兩列線渦分別保持自身的運動前進，接著它們互相幹擾，互相吸引，而且幹擾越來越大，形成非線性的所謂渦街。而水在流出茶壺嘴之前，會經過一道金屬片上有幾個大孔的結構，為卡門渦街的形成提供結構基礎。
圖片來源：參考文獻1
卡門渦街的形成可用雷諾數Re來描述，當雷諾數較小時，水流在管道中以層流的形式流動；當Re為50～300時，從物體上脫落的渦旋是有週期性規律的；當Re＞300時渦旋開始出現隨機性脫落；隨著Re的繼續增大，渦旋脫落的隨機性也增大，最後形成了湍流。湍流現象在生活中隨處可見，例如蚊香上白色煙會隨著上升變成紊亂的“湍流”，水管裡流出的水在大流量時為湍流小流量時為層流。湍流也在很多方面有所應用，飛機機翼上的翼刀將流過機翼上方的層流擾亂為湍流，從而解決大傾角爬升時的失速；高爾夫球上的不平整，兩邊通過的空氣更快的形成為湍流，從而減少前後壓強差給高爾夫球帶來的阻力。“層流雖然美觀，但湍流更加常見和具有魅力！”
層流和湍流
雷諾數Re由流速u、管道寬度L、粘度v來描述，Re=uL/v。水從茶壺中倒出，剛開始以卡門渦街的形式，水流形狀較為規則，隨著水流在下落過程中速度增大，會變為湍流。而倒水時茶壺的傾角、高度、水量等與之前相同的情況下，水的粘度隨溫度的升高而減少。熱水的粘度係數更小，更容易在流出壺嘴時形成湍流，看起來水流像在抖動。
也有單孔的茶壺（單孔紫砂壺），在倒水時避免了卡門渦街對水流的擾動，水在倒出時較為平滑。
參考文獻：卡門渦街、水的粘度和溫度的關係
by jita
Q.E.R.Q4網上買到的自動攪拌杯（不用電），杯底有一個白色小顆粒，倒入開水就會迅速攪拌，水越燙攪拌越快。這是什麼原理？by 雨天大肉牛答：
簡單來說，這種自動攪拌杯利用了溫差生電的原理，利用開水與杯子的溫度差產生電流驅動杯子底部的電機轉動，杯底的白色小顆粒一般是一個永磁體，電機上也會安裝一個永磁體，這樣當電機轉動時就可以帶動杯底的白色小顆粒轉動。隨著杯中熱水與杯子溫度差逐漸變小，白色小顆粒的轉動速度也會越來越慢，直至停止。
下面主要介紹溫差生電的原理，我們首先考慮一個金屬導體棒，在一端加熱，另一端冷卻，那麼在熱端的電子就會比冷端的電子擁有更多的能量，那麼電子就會有一個宏觀的從熱端到冷端的擴散，從而在導體兩端形成電壓差。但這種電壓往往很小，大部分金屬的溫差-電壓轉換系數（Seebeck係數）約為1~10μV/K。因此在實際的應用中往往使用半導體，利用半導體載流子可帶正電可帶負電的性質，形成下圖中所示的通路，這樣我們就可以將很多的小的溫差電元件串聯起來得到較高的電壓。
圖源：溫差電元件
圖源：溫差電元件
最後集成起來就長成了這個樣子，如果你把自動攪拌壺拆開，在杯底就會發現裝了一個這樣的半導體溫差片，一頭接著壺底靠水的那一面，一頭接著壺的外底面。
圖源百度
參考資料：溫差電元件、熱電效應、自動攪拌杯
by 前進四
Q.E.R.Q5吃辣的能力取決於對痛的感知能力還是抵抗能力？by Revil答：
辣椒對人的刺激主要是通過辣椒中富含的辣椒素（Capsaicin），特異性結合粘膜上的TRP受體（也稱辣椒素受體）來實現的。順帶一提，TRP受體不僅在口腔粘膜表達，還在鼻腔、皮膚、肛門處表達，所以……你懂得。
TRP受體家族是廣泛分佈在細胞質膜表面的一類離子型受體，作為信號的感受器介導著疼痛和溫度信號的感知和傳遞，同時也可以感知包括辣椒素（TRPV1）、四氫大麻酚（TRPV2）、薄荷醇（TRPM8）、芥末油（TRPA1）等植物次生代謝產物。其中TRPV1受體主要負責感受辣椒素，但也可以被芥末油等激活。TRPV1受體參與了溫度和疼痛通路，這也是為什麼當你攝入辣椒之後會發熱流汗並且疼痛的主要原因，並且因為TRPV1受體介導的疼痛通路會促使機體釋放內啡肽來鎮痛，同時也會帶來快感。
吃辣的能力不僅取決於感知能力的下降，也取決於抵抗能力的上升。以鳥類為例，部分鳥類可以大量攝入辣椒而無動於衷（辣椒依賴鳥類傳播種子），並不因為它們沒有TRPV1的受體（一個常見的謬論），而是它們的TRPV1受體與哺乳動物有差異，對辣椒素並不敏感，這就是感知能力的下降帶來的吃辣能力的提升。
而作為哺乳動物的人類，吃辣能力的差異更多的是因為神經水平的習慣化，也就是長期接觸辣椒素帶來的脫敏作用，這也可以被認為是抵抗能力的一種，所以才會有所謂的吃辣能力的訓練和退化之言。
如果吃辣椒吃high了，冷牛奶和10%的糖水是很好的選擇。如果是切辣椒帶來的皮膚刺激，油性物（比如油性的護手霜或者凡士林）的塗抹是很好的緩解選擇。
參考文獻(我也想發Nature……)：
[1]Michael J. Caterina et al. The capsaicin receptor: a heat-activated ion channel in the pain pathway. Nature, 1997.
[2]Sven-Eric Jordt et al. Mustard oils and cannabinoids excite sensory nerve fibres through the TRP channel ANKTM1. Nature, 2004.
[3]Sven-Eric Jordt et al. Molecular Basis for Species-Specific Sensitivity to "Hot" Chili Peppers. Cell,2002.
by 某大型裸猿
Q.E.R.Q6為什麼光學三原色加起來是白，色彩三原色加起來是黑？by 一位愛抬槓的小菜豆答：
在很多場景中我們都會聽到“三原色”這樣的概念，但不同場景下的“三原色”對應著不同的顏色，且混合後會得到不同的結果。比如“光學三原色”混合後得到的是白色，但“色彩三原色”混合後變成了黑色，這兩者的區別對應著兩種不同的顏色混合原理。
“光學三原色”混合得到白光是一種加色混合，這是色光的混合。對於外界的光來說，特定波長的光入射到我們的眼睛後，會刺激視網膜上的視錐細胞，這些視錐細胞有三種神經纖維，每種神經纖維興奮都對應某種“光學三原色”的感知，並在我們的大腦皮層轉化為各種顏色。當“光學三原色”對應的紅光、綠光和藍光同時入射到我們的眼中時，會同時引起三種神經纖維的興奮，三種不同顏色的光譜在我們的視覺器官內部合成白光的感覺，當然這種合成與連續波長的白光不同，屬於“同色異譜”
。
而“色彩三原色”混合得到黑色是一種減色混合，是一種在外界混合後再作用於我們的視覺器官的方式。我們知道各種物體的顏色取決於其反射的顏色，“色彩三原色”的品紅、黃、青就是分別反射白光中這三種顏色對應波長的光，吸收白光中其他波段的光，當把這三種顏色對應的顏料混合後，其各自反射的光對於另兩種顏料來說是可以被吸收的光，且整體而言，吸收遠大於反射，最後進入我們眼中的光就很少了，顯得三種顏料混合後得到的就是黑色了。
簡單來說，加色混合是把三種光譜相互疊加，混合後得到的光譜也能呈現出白光的感覺，而減色混合是從白光中減去其他顏色，混合後各種顏色對應的光都被“減掉”了，就呈現為黑色。
圖一 “光學三原色”加色混合
圖二 “色彩三原色”減色混合
參考資料：
[1]袁鴻俊.光色混合問題淺談[J].物理教師,1991(10):40-42.
[2]龔錚如.色彩構成的“互補性”[J].山東紡織工學院學報,1993(04):30-35.
by 懶懶的下午三點半
Q.E.R.Q7高空氣象中的“藍色噴流"形成機理是什麼？能人為製造嗎？能持續多久？by 匿名答：
藍色噴流（blue jet）是一種中層大氣電現象，其形態為一束藍紫色的細長光束，從積雨雲的頂端向上射入平流層中，其長度可達50千米，持續時間通常小於1秒。
從國際空間站拍攝到的藍色噴流現象
儘管藍色噴流總是與雷電相聯繫，但其並非由閃電直接觸發（與之相對，另一種高層大氣電現象：sprites，即紅色精靈，被認為由正閃電直接觸發）。研究者認為，藍色噴流是一種電擊穿效應。形成雷暴的積雨雲，其下部區域帶負電，上部區域帶正電，這種電荷的分離主要是大氣對流時空氣中冰晶（或水珠）之間的摩擦引起的。雷暴天氣，中層和底層大氣間的對流格外強烈，因此雲頂的局部區域可能在短時間內積累大量正電荷，產生足夠強的電場撕裂空氣分子，產生大量離子，從而引發電擊穿：大量正離子在電場的驅動下向上運動，與沿途的空氣分子碰撞，產生更多的離子，自下而上形成一條導電通路。沿途被激發的空氣分子回到基態時，以光子的形式釋放出能量，給予了噴流特徵性的藍色光芒（離子運動到噴流末端時已經失去大部分動能，因此發出的光顏色偏紅，對應能量更低的激發態）。
那麼，能否在實驗室中人為製造類似藍色噴流的現象呢？確實是可以的，早在2010年，MIT的 Elm Williams 教授就通過在稀薄空氣兩端加以高電壓，模擬了很多中高層大氣電現象，他的實驗裝置也因此被稱為“sprites in a bottle”。但是，實驗室的模擬閃電和大氣中真實的藍色噴流在能量、距離尺度上還相距甚遠，想要進一步研究這一神秘而獨特的自然現象，還是要依靠實地的觀察與測量。
參考文獻：
[1] Observation of the onset of a blue jet into the stratosphere, Nature (2021).
[2] results from the Sprites94 aircraft campaign: 2. Blue jets. Geophys. Res. Lett. 22, 1209–1212 (1995).
by 樂在心中
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可以通過喝冰水來消耗熱量減肥嗎？| No.244
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