世界有名的祁門紅茶

祁門紅茶(簡稱“祁紅”)產於安徽省黃山市祁門縣，是享有盛譽的紅茶極品。祁門紅茶原料選用當地具有豐富內含物的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)，成茶香味高揚、口感醇厚，與印度大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶並稱為世界三大高香紅茶。

祁門縣自然條件優越，雨量充沛，溫暖溼潤，土層深厚，適於茶樹生長，但在清光緒年之前，祁門縣並不生產紅茶。1875年，祁門人胡元龍借鑑外省紅茶製法，在祁門縣成功研製出色、香、味、形俱佳的上等紅茶，後由北平同盛祥茶莊引入北平，獲得一致好評。1915年春，祁門紅茶參加巴拿馬萬國博覽會，一舉奪得金獎，在中國茶葉史上留下了輝煌的一頁。

祁門紅茶的採摘和製作工藝極為精細，原料標準為一芽二、三葉，高檔茶則以一芽一葉、一芽二葉為主，且現採現制。採摘下來的原料需經過萎凋、揉捻、發酵、烘乾等初制工序，使新鮮芽葉由綠色變為紫銅紅色，外觀呈條索狀，且透出紅茶香氣，形成祁門紅茶紅葉紅湯的特點。經過初制的原料稱為紅毛茶，紅毛茶還須經過毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風等精製工序，以根據紅毛茶的長短、粗細、輕重等進行分類，並剔除雜質。由於精製步驟十分耗費工夫，所以精製後的祁門紅茶又被稱為祁門工夫紅茶。

經過精細加工製成的祁門紅茶外形條索緊結、細小如眉，色澤烏潤，香氣清香持久，口感鮮醇酣厚，不僅可以純飲，與牛奶、糖等調飲也別有一番風味，祁門紅茶早在20世紀初中期時便已遠銷海外，是英國女王及王室鍾情的飲品。

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