最近，貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司總工程師、首席質量官王莉，被推薦為2021年中國工程院院士貴州省候選人的消息引起輿論譁然，網絡討論的點很多，有關於醬香酒該不該有個院士？也有關於王莉有沒有資格當選為院士？網上也有支持和反對的聲音。
其實，醬香型白酒出一個院士不是不可能，但現在似乎還沒到時候，或者說茅臺王莉並不是時候。
醬香型白酒為什麼能出院士?首先，科研對於白酒來說是至關重要的，雖然醬酒一直標榜傳統工藝，但是在現代社會，如果一味地追求傳統工藝，勢必在一些細化的生物、科技等方面會逐漸顯露不足。
白酒屬於食品科學工程，是以食品科學與工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，屬一級學科，與數學、物理、生物、天文、化工等基礎學科屬同等地位。而且它涉及的行業眾多，與化學、物理、生物、農學、醫學等多個學科領域交叉滲透。
在現代工業社會日益分工細化的背景下，生產的每一個細節的微笑改變，都會帶來不一樣的結果，甚至產生重大變化。白酒釀造同樣如此，有人說，釀酒不就是發酵蒸餾嗎?但其實如果往細了說，白酒所涉及的科研項目，可謂名目繁多。
比如，酒風味物質研究、高粱中支鏈澱粉測定、茅臺酒指紋模型、高溫大麴遊離氨基酸、酒醅中酵母菌多樣性、氣相色譜-質譜-離子掃描、近紅外光譜技術、枯草芽孢桿菌代謝產物分析、白酒窖底泥微生物組成分析等等。每一項，都對白酒最終的品質帶來影響，讓白酒的品質更高，喝起來更舒適健康，而這正是包括王莉在內的眾多科研人員在努力做的事情。
所以，醬香酒能不能出院士?應該是可以的，哪怕是蘭州拉麵，如果發展到一定的程度，出個院士也不奇怪。只不過現在，白酒院士似乎還沒到時候，王莉也遠沒到時候。
人們對工程院院士的要求，要有很高的工程科學技術水平和在國際上享有良好聲譽，對中國工程科學技術事業發展作出貢獻或在促進中國工程科學技術界國際交往方面有重要作用。很顯然，無論是醬酒的影響力，還是中國白酒的美譽度，亦或是王莉本人的貢獻，遠還沒有達到這個要求。
誠然，醬香型白酒最近幾年的火熱的狀態，極大地提高了影響力，但這其中大部分是資本炒熱，是茅臺帶動下的資本狂歡，醬酒本身的飲用價值、實用價值並沒有凸顯。茅臺這麼大的企業，科研經費佔比也不過2%，科研在這場“醬酒熱”中並沒有發揮足夠大的影響力，白酒在工程科學方面，所能貢獻的東西還比較少，白酒想要培養一個院士，條件還不成熟。
另外，王莉個人的貢獻和影響力也遠不足以當選中國工程院院士，其論文發表的刊物影響因子大多數在1-2之間，可以說是非常低。王莉能夠拿出檯面的東西實在太少，更像領導，而非科研人員。
不過，目前王莉還僅處在貴州省科協的公示階段，只能說是過了“海選”，之後還需經過中國科協等層層審核後方可成為有效候選人，現在頂多是候選人中的候選人，想要真正當選院士，還有很長的路。
總而言之，白酒行業在發展到一定階段，出現一兩位工程院院士並不奇怪，只不過現在似乎還不是時候。這就好像一瓶好醬酒，需要經過多輪發酵，多道工序才能夠釀造出來，而如今，“白酒院士”僅僅在發酵階段，距離成型，還有很長的路要走。
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