我國螃蟹有600多種，大體可分為以梭子蟹為代表的海蟹和以中華絨螯蟹（大閘蟹）為代表的淡水蟹兩大類。在挑選上有一些共同的“秘籍”可供大家參考：
一看蟹殼
一般來說，蟹殼呈墨綠色、有光澤的，肉質比較厚實；而蟹殼呈黃色的則比較瘦弱。大家還可以把螃蟹舉起來對著陽光或燈光觀察，如果蟹殼邊緣沒有透光，就說明內裡肥滿；如果明顯能看到透光的縫隙，就說明殼內很空、肉不多。
二看肚臍
螃蟹可以通過肚臍分辨雌雄，肚臍圓圓的是雌蟹，肚臍尖尖、三角形的是雄蟹。對於河蟹、青蟹和梭子蟹而言，9月是雌蟹的最佳食用時間，而到了10月雄蟹會更為好吃。而且一般肚臍凸出來的會比肚臍凹進去的更肥美。
三看蟹足
對於大閘蟹等蟹足上長毛的品種來說，絨毛叢生的肉質會更好吃，如果能挑到“金毛金爪”的就更好。另外大家還可以抓起螃蟹的腹部，看蟹足的活動，蟹足強勁有力的肉質會更緊實。
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