很多人常有這樣的情況：看到商店裡圖案漂亮、設計不錯的餐具，就想買回家用；可用了一段時間，碗出現裂痕，甚至是碗內發白、掉色......
我們每天都要與餐具親密接觸。可一旦選錯餐具，細菌、病毒隨之而來，輕則噁心嘔吐，重則有致癌風險。
想防止“病從口入”，小編建議大家不妨對照各材質餐具的安全指數進行判斷吧！
1
塑料、紙質碗筷
健康指數：★
關鍵詞：不耐熱，有害物質多 大家可以發現，在打包食物、點外賣時，一般會用到塑料盒、紙質碗。
這一種材質只能充當“暫時使用”的角色，不能長時間使用，更不宜放進微波爐加熱，否則會遇熱變形。
更大的安全隱患是——加熱後，這種餐具會產生塑化劑等有害物質，一滲入食物中，對人的器官造成損傷。
紙杯一般會標註是否可以盛裝熱飲，有些冷飲杯、冰淇淋杯表面塗有食用蠟，當盛裝的熱飲溫度超過70℃時，紙杯表面蠟層容易融化並混入食品中，影響口感和衛生安全。
紙筷子更不用說了，它在製作中很難達到安全衛生標準。
注意：少用或不用塑料、紙質碗筷；打包回家的食物沒吃完，可倒進瓷質或玻璃碗中，再放冰箱保存。
選購塑料材質的碗筷，記得看看標籤上的耐熱度。（最高可至約140℃）
2
仿瓷材質
健康指數：★★
關鍵詞：耐摔，忌高溫加熱
仿瓷材質的碗筷的最大優勢是加上耐摔性強，有小孩、老人的家庭，大多都會選擇買這種材質的餐具。它的外形、圖案設計較為漂亮，卻存在著較大的健康問題。
合格的仿瓷碗筷，主要由三聚氰胺和甲醛樹脂製作而成，一般情況下對人體無害，但不要在超高溫的情況下使用。
此外，不合格的劣質仿瓷碗筷為了節省成本，價格很低，且用脲醛樹脂替代甲醛樹脂，更易析出有害物質，這些有害物質往往有著高致癌風險，如甲醛、三聚氰胺。
注意：選購仿瓷碗時，要看看碗上有沒有QS的標誌（企業食品生產許可），警惕價格特別便宜、顏色鮮豔的仿瓷餐具。
3
竹木材質
健康指數：★★★
關鍵詞：環保，但易發黴、蛀蟲
竹木碗筷在日常生活中比較常見，尤其是竹木材質的筷子，幾乎每個家庭都使用過。
這一種碗筷，是由天然材質製成，相對來說比較環保，使用起來較為舒適，且不易燙嘴。
但是，竹木碗筷是“吸水高手”，若長時間處於潮溼環境，很容易滋生黴菌，縮短使用壽命。 此外，“木朽蛀生”，木製材質的碗筷可能會腐朽、生蟲，大家要注意使用週期。
注意：最好不要購買表面塗有油漆的竹木碗筷，安全性堪憂，不小心吃進掉漆的物質，傷害健康。
切記別將竹木材質的餐具放進微波爐加熱；在通風乾燥處存放，每隔2~3個月定期更換，尤其是筷子表面變黑、出現斑點與裂痕。
4
不鏽鋼材質
健康指數：★★★★
關鍵詞：耐用、手感好，避免燙傷
不鏽鋼材質的碗筷深受中老年人的喜愛，因為它防腐蝕性強、使用的壽命較長。
由於表面有一層堅固的氧化防護膜，不鏽鋼碗筷才沒那麼容易被氧化。
儘量不要長期用該材質的碗接觸強酸或強鹼的物質，如裝湯、熬製中藥、用化學藥劑洗滌等，以免表面氧化膜被破壞，析出鎳、鉻等重金屬，危害健康。
注意：發現不鏽鋼碗筷表面有破損、劃痕、變形，建議更換；
該材質的碗筷導熱性較好，小孩與老人在使用時，小心被燙傷；選購不鏽鋼碗筷，關鍵看標籤中是否標註304級別（食品級，抗腐蝕性好）。
5
陶瓷材質
健康指數：★★★★★
關鍵詞：外形好看、耐高溫，易碎 陶瓷材質的餐具耐高溫，保溫效果良好，分為無彩釉與有彩釉。
無彩釉陶瓷碗筷經過千度的高溫搪化而成，安全性高，不含鉛等有害物質，大家不需要擔心出現健康問題。
彩釉陶瓷碗筷則勝在顏值高、圖案與樣式豐富。不過，這麼好看的碗筷偏偏隱藏著安全問題。彩釉陶瓷碗含鉛，且存在重金屬超標的隱患。
注意：一旦發現陶瓷碗筷出現變形、裂痕、脫瓷等現象，說明已經到了更換期，及時更換才能避免細菌在縫隙中滋生；選擇陶瓷碗，最好挑無花紋的，不選有瑕疵、凹凸不平的，不選敲起來聲音渾濁的。
6
玻璃材質
健康指數：★★★★★
關鍵詞：乾淨，不含有機化學物質 玻璃碗源自於天然材質，是公認的安全材質，有著明顯的優勢。
無論是玻璃材質的碗或杯子，目前仍是較多人喜愛選擇使用的餐具之一，特別是上班一族的飯盒材質多是玻璃。
玻璃材質的餐具耐高溫，由二氧化硅製作而成，不含有機化學物質，無需擔心存在有害的物質。 另外，其表面一般是光滑、剔透的，難生汙垢，即使有汙垢，也易清潔。
注意：玻璃材質易碎，要謹慎保管，使用不當有爆裂的風險。
如果長時間沒有清洗玻璃餐具，它也會發黴，並與空氣發生化學反應，產生有害健康的碳酸結晶。
以上幾種不同材質的餐具，各有優劣勢。建議大家可根據自己的需求選擇合適的餐具，儘量少用材質安全隱患高的餐具。
不過，具體問題具體分析，各餐、廚具交替使用，也許可以起到互補作用，這樣更有益健康！
7
不鏽鋼餐具使用禁忌
不鏽鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而製成。其金屬性能良好，製成的器皿美觀耐用。然而，不鏽鋼廚具如果使用不當，重金屬元素就會在人體中慢慢“累積”，危害健康。那麼，不鏽鋼餐具如何使用才更健康？
”
1. 忌貯存過酸、過鹼的食物
不鏽鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”，使其中元素過量溶解釋出。
2. 忌用強鹼和強氧化製劑洗滌
如鹼水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電一化學反應”，從而侵蝕不鏽鋼餐具，使其溶出有害元素。
3. 忌煮煎中草藥
因為中草藥成分複雜，大都含有多種生物鹼、有機酸。在加熱時,很易與不鏽鋼中某些成分起化學反應，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大物質。
4. 不宜空燒
因為不鏽鋼較鐵、鋁製品導熱係數低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。
來源：綜合浙江大健康、國醫大師健康、上海市場監管、廣東電視珠江頻道、健康南粵
編輯：李瀅
責編：陳廣泰
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