會做飯的人
往往都不自私
作者 /物道
來源 /物道
ID /wudaoone
一個人吃時，要麼外面食肆，要麼宅家外賣，時間久了，荷包扁了，不健康了。此時，就很想學會做飯。
後來有了家，為了家人健康，更想學會做飯，洗手作羹湯，讓家有煙火。
好好吃飯，是正經事；學會做飯，是困難事。
想努力成為一個會做飯的人，認真對待三餐，努力過好四季。
圖片｜陌年431-攝
獨居的人常常糾結：今天要不要做飯？
倘若為填飽肚子，外賣快餐即可，倘若為伺候胃口，做飯一事又太麻煩。糾結一番後還是放棄，畢竟，少做一頓飯，省了更多時間精力。
表面如此而已，一來省下的時間也只是浪費在打遊戲上，二來重油重鹽的飲食讓身體飽受負擔。
有關醫療與健康的研究表明：做飯，不僅省錢及健康，還會有更積極的情緒。
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今年疫情之後，公司多了許多帶飯的人，因為比起公司附近動輒20塊以上的簡餐，一頓自己做的飯，也許只需要10塊不到便可以。
消費更精簡，飲食也更健康。
陳曉卿說：“人的味覺系統，味道強的永遠有遮蔽作用。比如說最典型的就是咸和辣。”
所以，外賣總是會用重口吸引顧客，濃烈的調料也掩飾了原本不新鮮的食材。一份精緻的外賣後面，我永遠無從得知，它的烹飪環境以及食材本來模樣。
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想要成為一個會做飯的人，是因為想要更健康的生活。同樣的價格，我可以買到最新鮮，最好的原材料。
一個人的廚藝如修行，在日復一日的打磨中爐火純青，便會對做飯更有興趣。而當他人分享我們的美食時，我們也有更大的幸福感。
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這種幸福，充斥著從菜市場到廚房的整個過程。
當我們到菜市場，看著熙攘的人群，聽著清亮的叫賣聲，盡是熱鬧。轉眼看攤位上，魚蝦從這簍子跳出地上，活蹦亂跳，生猛翻騰，生雞活鴨吱吱嘎嘎地，充滿大地生趣。
菜販們把新鮮水靈的瓜果蔬菜碼得整整齊齊，就如做飯的人一般踏踏實實。
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到了廚房，看著蒜瓣在香油裡煎得蹦跳，散發明亮的香味，會感覺到生活深沉的真實感。
努力成為一個會做飯的人，為了自己的健康，也為了感受那份生活的踏實。
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從獨居到有家以後，一個人對三餐的觀點會改變。
一個人食，會更關注效率和口感；一家人食，則更關注食材的新鮮與質量。
努力成為會做飯的人，甘願忍受煙熏火燎，是想讓家人吃得更好。
黃磊是那種心甘情願為家人做飯的人。
小時候，他爸媽工作忙，所以晚飯常常要自己做，在爐灶面前，生火滅火，吹得滿臉是灰，慢慢地學會了做飯，很小，就開始為忙碌的爸媽煮飯。
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當他成家之後，黃磊為了能讓家人吃上好飯好菜，也為了不讓妻子勞累。他就擔起大梁，兜起圍裙，掌勺顛鍋，不時絮絮叨叨：“這糖醋排骨要是加冷水，這個肉就變得很緊，就不爛了……”
他給女兒多多做的校園午餐，就更盡心盡力，無論多忙，都是嚴格搭配營養，葷素要均衡，少油少鹽，他說：“為兒女做飯，是一輩子的事情。”
從此，妻子能專注照顧孩子，不接觸油煙，皮膚也更好；而孩子們也變得更加健康。
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在黃磊看來，看著他們很開心地吃，就是他最幸福的時刻。不奢求成為一個頂級美食家，但要成為那個一輩子為你做飯的丈夫，為孩子做飯的爸爸。
張曼玉說過：“到了我這個年齡，最喜歡的是一個煮得一手好菜的男人。”
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男人的責任，是既能穿梭在槍林彈雨中，也能徘徊於人間煙火裡。
會做飯的他，扛住了外面的狂風暴雨，回身就用溫柔盈滿家裡的角落。
畢竟有愛的廚房，才是生活。
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努力成為會做飯的人，不如努力成為愛做飯的人。
會做飯是一種技能，愛做飯則是一種志趣。
從會做飯到愛做飯，莊祖宜走了不少路，莊祖宜是個美食家，也是個人類學家。
她原本在讀人類學博士，但畢業論文的刪刪改改讓她心力交瘁，只有在買菜做菜時，她才感到放鬆。
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莊祖宜說：“那時根本我不會做菜，下廚的成果也只是勉強能吃，但忙一頓飯下來，緊繃的神經卻不知不覺舒緩了。”
做飯，是她逃避的手段，也是她救贖的路徑。
後來，她偶爾路過劍橋廚藝學校，看到玻璃窗後的教室裡，身穿白衣、頭戴自帽的學生，坐得規規矩矩，拼命抄筆記，一位戴高帽的講師正在高談闊論，她呆呆地看了很久。
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她說：“那種感覺就像瀕死的人看到光，眼前這個世界奇幻美好，有無限可能。”
她考慮清楚後，放棄了博士研究，進去廚藝學校，學習廚藝。從學習到畢業，再到實習，她去過世界許多地方，當廚師的苦楚，外人難以體會到一二。
也許是見得多了，她能通過飲食，見到當地的文化，便把做菜與人類學結合，當成一種志業。因為食材，往往能體現一個地方的物候節氣，地理文化。
如今她已可以把一日三餐，當成學問來研究，在做和吃中，得到快樂和成就。
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會做飯的人，能夠在煙火裡感知柴米油鹽的踏實，滿足飲食男女的慾望。
愛做飯的人，能在三餐裡感受四季，從食材裡領略到物候節氣，抵達文化的旨趣。
不如努力成為那個走入廚房的人，不僅為安撫胃口之慾，也為找到一個天地，安放自己的人生樂趣。
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之所以說要努力去成為會做飯的人，是因為做飯需要學習。
你要了解四時節氣，地理物候，才能找到更道地的食材；你要觀察食客的狀態，才能烹飪出最適合的菜餚；你要研究五味調和，蒸炒煎炸，忍受煙熏火燎，才能煮出最美味的菜。
觀天地，遇眾生，見自己。雖名為做飯，實為修行。
如果你也會做飯，或想學做飯，
不如點個“在看”吧，
因為你和我一樣，
都在努力讓生活變得更好，共勉。
圖片｜風一樣的嬸子-攝
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