茅臺集團總工程師、首席質量官王莉。/茅臺集團官網
2月17日，貴州茅臺酒股份有限公司發佈消息，茅臺集團總工程師、首席質量官王莉入圍中國工程院增選院士名單。
貴州省科協官網發佈信息證實，經專家評審，擬推選王莉、張勝林等4人為中國工程院院士貴州省候選人。
記者注意到，王莉此前研究領域集中在醬香型白酒、固態發酵、代謝產物、白酒分析檢測等與白酒相關研究，但王莉近期發表的文章顯示其開始涉足環境科學與資源利用領域的研究。
白酒分析專家對記者表示，王莉在白酒行業內的學術地位毋庸置疑，但各方推薦中國工程院院士等榮譽稱號時，更應該從科技進步、民生改善等方面考量。
1、因為愛情，從西北來到茅臺
“你肯定要問，是什麼指引我一個西北人來到西南深山中的茅臺，很簡單，因為愛情。”王莉早年在接受採訪中，對於自己來到貴州茅臺的原因作出解釋。
王莉在貴州茅臺工作的這些年，見證了貴州茅臺的發展。20年間，“茅臺酒的基酒產量從5000多噸持續發展到今天的3萬多噸”，銷售收入也從9億多元增長到300多億元。
1994年7月，剛從西北輕工業學院畢業的王莉進入茅臺酒廠工作，她一開始被分配在科研所分析組工作，但當時實驗室條件簡陋，科研人員少，在設備引進、信息交流等方面都非常不便，整體科研水平遠遠落後於條件優異的地區。面對這一困境，王莉仍然兢兢業業、腳踏實地、力求做到最好。
1997年，是王莉進入茅臺工作的第三個年頭。她被茅臺神秘悠久的傳統釀造工藝深深吸引，特別是高溫餾酒的工藝。於是她便開始“泡”到生產一線，每天準時走進制酒制麴生產車間，跟隨老酒師親身體驗茅臺酒生產的各個工藝環節，認真記錄並分析。
2000年，王莉的職業生涯迎來了轉折。在暫停十餘年後，酒類國家評委的選拔考試終於又要進行了。茅臺領導認為王莉大學畢業，又是作色譜分析的，感官比較敏銳，因此把她推薦進了品評考前培訓班。半年後，王莉“過五關、斬六將”，以較好的名次考取了酒類國家評委。
王莉參與《醬香型白酒茅臺酒風味物質剖析技術體系建設及風味研究平臺的建立》研究，該研究成果水平為國際領先。/中國知網
2、技術：創新鑑定真假茅臺新方式
2005年，王莉建立了採用近紅外透射光譜與氣相色譜分析相結合的方式鑑定真假茅臺酒的方法及流程。《釀酒》雜誌文章顯示，王莉以2004年11批茅臺酒為基礎, 以其它醬香型酒為參考，建立了近紅外光譜指紋模型和氣相色譜指紋模型，應用這兩個模型成功識別了模擬辨別真假樣品, 鑑定結果與感官品評結果和實際結果相一致。這一方法的開發，為名白酒鑑別真假開創了新思路。
2006年6月至2009年6月，王莉參與《醬香型白酒茅臺酒風味物質剖析技術體系建設及風味研究平臺的建立》研究，該研究團隊成員還包括酒業泰鬥季克良，中國釀酒大師呂雲懷，江南大學副校長、發酵工程博士生導師徐巖等人，一家學術網站顯示該研究成果水平為“國際領先”。
相關論文稱，該研究首次運用風味研究方法學的思路,將SPME、SBSE、NLC-S等一系列國際先進分析技術及OSME、AEDA等先進的風味分析理念，綜合應用於醬香型白酒的風味研究，形成了一個系統性的醬香型白酒風味研究體系，使醬香型白酒的分析研究從單純的微量成分分析全面上升到風味研究時代，“建立了醬香型白酒風味物質數據庫，建立第一個中國白酒風味物質標準物質實體數據庫。”
2009年，王莉建立了一種無需樣品前處理過程，可以直接進行快速定量白酒中吡嗪類物質的方法。
《中國釀造》文章顯示，王莉及其團隊建立了一種利用氣相色譜-質譜-離子掃描聯用（GC/MS-SIM）技術，直接進樣定量白酒中4種重要吡嗪化合物的方法，每個樣品分析所需時間約16分鐘，比LLE-GC/MS方法大大縮短了時間，“減少了目標化合物的損失，相比較具有更高的定量準確度，同時方法也具有良好的靈敏度，更適應於企業的常規定量工作。”
除了關注固態發酵、代謝產物、白酒分析檢測等領域，王莉近年來的研究顯示，她開始涉足環境科學與資源利用領域。
《環境科學研究》文章顯示，為掌握貴州省赤水河流域村鎮建設外來植物組成、分佈和生態風險，王莉同生態環境部南京環境科學研究所選擇貴州某一典型村鎮，在其建成區和非建成區佈設了49個樣點，調查與分析了外來植物的種類組成、分佈特徵及地形因素影響，並應用層次分析法(AHP)評估了37種外來植物的入侵風險，“該研究的結果可為河谷型小鎮對入侵風險等級為高級的外來植物進行生態風險防控和鄉土植物的合理開發利用提供支撐。”
在此次被推選為2021年中國工程院院士貴州省候選人之前，王莉以茅臺集團首位女總工等身份獲得了輕工“大國工匠”的榮譽。王莉此前在接受媒體採訪時曾表示，不管是哪個崗位，“到我白髮蒼蒼那一天，回頭看我這一生，人生價值能夠體現，沒有虛度就可以了。”
王莉近期發表的文章顯示其開始涉足環境科學與資源利用領域的研究。/中國知網
3、專家：推薦人應從科技進步和民生改善角度考量
白酒分析專家對記者表示，王莉本人享受國務院津貼，是白酒行業內頂尖專家，這是毋庸置疑的，“（王莉）對於保證茅臺在內的中國醬酒的高品質研究有著自身的貢獻”。
該專家認為，酒類企業的發展依然是營銷導向產品，科研是品質的根基，王莉的相關研究對於茅臺近些年的快速發展，起到基礎性作用。
這名對於白酒行業有多年觀察的專家認為，王莉作為技術性人才，更多的話語權是在行業技術層面，“兩院院士具有很強的代表性與特殊性，並且是對於社會有巨大突出貢獻的；從這個角度來說，中國酒水行業依然與這種社會進步貢獻價值有一定距離。”
該專家對記者表示，中國酒水行業競爭力依然偏弱，各方在考慮推薦人的同時，也應該更多地從科技進步與民生改善角度來考量，單一企業經濟指標作為參照標準，可能存在過於單一的問題。
編輯：陳寧沁
原標題：陷入爭議的茅臺候選院士王莉：為愛情到茅臺，研發“打假”新技術
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