從官方數據來看，上一週的牛肉批發價為87.59元/kg，環比漲了0.5%，同比漲了6.2%，主產區如吉林、河北、山東的批發均價為79.57元/k，可見牛肉價格一直在持續上漲中。很多人也抱怨市場上的牛肉價格太高，一個月最少漲五元。
在一家菜市場中，牛肉攤上圍滿了不少人，很多人都在問價，問了價格後搖搖頭就離開。原來，後腿肉已漲至48元一斤，牛瓦溝45元每斤，牛排更是漲至50-55元。來買肉的王阿姨抱怨，在半個月前牛後腿43元一斤，如今卻漲了5元。
不過抱怨也沒用，王阿姨表示，如今臨近春節，還是要買點牛肉回家滷，等孩子回家後能吃上美味的滷牛肉。因此王阿姨買了2斤牛瓦溝、2斤後腿肉，花了200元左右。
攤主表示現在的牛肉價格確實比較貴，去年國慶期間一斤也才38元，如今行情長得太猛，進貨價都快突破40元了，因此零售價也只能跟著上漲。至於牛肉價格為何會漲，攤主也給出了幾個原因：
今年的豬肉價格比較高，不少地方突破30元，牛肉口感和營養都勝過豬肉，因豬肉漲價它們的價格自然也會跟著上漲。再加上臨近年關消費需求比較高，不少人都會提前購買滷肉，帶動了牛肉的行情上漲。
養殖成本加大也是一方面，畢竟從2020年至今飼料價格一直在漲，幾乎沒有停止過上漲勢頭，同時物流運輸也是一大成本，畢竟牛的主產區多半是在北方，運輸到南方成本加大，帶動了牛肉的行情上漲。
我國的牛肉缺口一直比較大，達到了50萬噸左右，然而2020年的進口量明顯有所減少，畢竟受特殊原因，消費者對凍肉有點牴觸，沒有了進口牛肉的帶動，國產牛肉需求自然是加大。而進口牛肉批發價才不過18元一斤，可有效調控牛肉價格，但如今沒有了凍肉，鮮牛肉行情自然是大漲。
確實，這個攤主所說確實，我國的牛肉缺口比較大，因養殖週期比較長，風險大投資大，不少人情願養豬也不願養牛，再加上近年來的環保督查也讓養牛門檻加大，不少人選擇了退出。而進口又不能如約進入國內，因此也讓牛肉供應比較緊張。
即便進口了，消費者也不願高價購買，例如北京一上場，12月進口肉銷量同比大減30%，很多人為了自身安全考慮減少了牛肉食用，因此才讓牛肉迎來了利好時機。
對於養牛戶來說，今年的行情是十分利好的，目前牛價漲到了17-19元一斤，比起往年高出了5-7元，養殖戶一頭牛可賺上一萬元左右，這是以往沒有過的好行情。很多人也擔心，今年的牛價會不會再漲？還可以加入到養牛行情中嗎？
有業內人士表示，今年的缺口依舊比較大，牛肉價格“易漲難跌”，不過想要加入養牛行業的人，也要考慮18個月的養牛週期，明年行情如何誰也不敢保證，別盲目擴欄，大家怎麼看？
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