炒貨是指植物果實經過晾曬，烘乾，油炸等加工方法制成的供人們閒暇時食用的一類休閒食品。如瓜子、蠶豆、花生、核桃、慄子，豆類等，用乾淨的乾果和專用顆粒“炒砂”(搜)作介質直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各種味料炒制。炒貨一般含有豐富的營養，常吃對人體有相當的好處.目前流行炒制五穀雜糧和各種乾果藥材混合粉碎養生膳，炒豆，糖炒板慄等。炒貨 即 低價傾銷：是指某品牌各個品種的銷售價格，以公司規定的價格為最低限價，此價格作為市場銷售(包括批發、零售)價格的考核標準，凡低於此標準或變相降價至此標準，就定義為低價傾銷。
2021年中國炒貨行業發展數據及競爭現狀分析
目前炒貨主要以徽派炒貨為主導，佔據中國市場大半市場，2008年中國安徽被中國食品工業協會炒貨專業委員會評為中國炒貨之都的桂冠，產品知名度響譽中外，“炒貨”一詞同樣應用於銷售流通業，其意義與“低價傾銷”則完全相反。如批發市場上的“炒貨”，其意義即指在行情低落的情況下，以低於市價的價格把貨物買下，在行情上漲或正常時，再以高價或者較高的價格賣出，從中賺取差價，牟取利潤。在南方的批發市場上和全國各地的貨物產區，容易發生這種情況，多見於農產品上。這個意義上有“炒作”的意味。
“炒貨”一詞也同樣應用於新生的物流行業，基本上類似於“轉手貿易”，也被稱作“買單賣單”，從而牟取差價，這是中小物流企業謀求生存之路，也反映中國當前物流市場的不完善現狀。
自2005年以來，國內休閒食品消費呈現出快速增長的趨勢，而且國內消費市場結構出現整體升級的明顯趨勢。隨著國人收入的增長與生活質量的提高，越來越多的人將休閒食品作為每日消費的一部分。
對此，業內人士提醒國內休閒食品企業，多年來，國內食品市場一直缺少較大突破，造成食品口感單一、市場淡薄，在國際市場上缺少競爭力。近幾年，一些西方的零食不斷衝擊著國內傳統食品，紛紛瓜分國內休閒食品市場。因此，國內休閒食品企業要有危機感，休閒食品需要不斷更新，追求時尚。
目前我國堅果的人均消費量低於發達國家如美國和日本甚至全球水平。根據INC數據顯示，杏仁、腰果、夏威夷果、碧根果和核桃五類堅果，我國人均年消費量僅為0.23kg，同期美國、日本和全球平均水平分別是中國的8倍、2倍和2倍。尤其腰果、夏威夷果和碧根果在我國人均消費量約為0。因此，我國堅果炒貨的消費需求仍然有較大的上升潛力。隨著國內消費能力的進一步提升，高端樹堅果消費滲透率進一步下沉，國內堅果市場仍有較大增長空間。
據財報顯示，2019年三隻鬆鼠實現總營收101.9億元，同比增長45.61%;實現營業利潤3.1億，同比減少21.87%;實現歸屬於上市公司股東的淨利潤2.5億，同比減少17.80%，整體呈現“增收不增利”的態勢。
三隻鬆鼠表示是受疫情影響，公司線下業務因客流不足導致營收大幅下降，線上業務因交通因素也產生了一定的影響，導致銷售費用及固定費用攤銷攀升，影響一季度淨利潤。
2019年，洽洽食品實現營業收入約48.37億元，同比增長15.3%;歸屬於上市公司股東的淨利潤約6.04億元，同比增長39.4%;基本單股收益1.1920元，同比去年上漲39.6%。堅果類產品在恰恰產品序列中的佔比進一步提升。2019年，瓜子類產品營收佔總營收的68.27%，堅果類為17.06%，該比例在2018年分別為66.94%和11.97%。與此同時，對比瓜子類產品毛利率同比微跌0.2%至35%的表現，堅果類產品的毛利率則上漲7.35%至26.51%。以傳統炒貨起家的洽洽食品，在瓜子外，有了“每日堅果”做第二個支點。
根據INC數據顯示，杏仁、腰果、夏威夷果、碧根果和核桃五類堅果，我國人均年消費量僅為0.23kg，同期美國、日本和全球平均水平分別是中國的8倍、2倍和2倍。尤其腰果、夏威夷果和碧根果在我國人均消費量約為0。因此，我國堅果炒貨的消費需求仍然有較大的上升潛力。隨著國內消費能力的進一步提升，高端炒貨消費滲透率進一步下沉，國內堅果市場仍有較大增長空間。
消費者健康意識的提高是促進堅果市場快速發展的一個重要原因。當前消費者越來越注重健康，而堅果高營養價值正好能滿足消費者的健康需求，因此有越來越多的人開始選購堅果產品。同時，各大堅果企業爭相推出的新品牌、新包裝等舉措，也擴大了堅果的市場份額。
據悉，我國堅果的人均消費量低於發達國家如美國和日本甚至全球水平。根據INC數據顯示，杏仁、腰果、夏威夷果、碧根果和核桃五類堅果，我國人均年消費量僅為0.23kg，同期美國、日本和全球平均水平分別是中國的8倍、2倍和2倍。尤其腰果、夏威夷果和碧根果在我國人均消費量約為0。
因此，我國堅果炒貨的消費需求仍然有較大的上升潛力。隨著國內消費能力的進一步提升，高端樹堅果消費滲透率進一步下沉，國內堅果市場仍有較大增長空間。此外，電子商務的迅猛發展，在改變消費者購物習慣的同時，也促進了堅果炒貨市場的快速發展。
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