中商情報網訊：廚房食品主要包括食用植物油、大米、麵粉等，這些屬於基礎廚房食品。隨著人們的生活質量越來越提升，人們對於食物的要求不僅僅是隻侷限在“吃飽”。而是“色”“香”“味”“美”等幾個方面，在美食方面，我國有很大的發言權。
市場現狀
食用植物油
食用油按照品類可分為食用動物油和食用植物油。在我國消費結構中，食用植物油佔據了主導地位，食用動物油佔比較低。根據國家糧油信息中心統計數據，2018年我國食用植物油消費量為3440萬噸，預計在2021年消費量可達到4016.9萬噸。
數據來源：國家糧油信息中心、中商產業研究院整理
大米
我國是世界人口第一大國，同時也是大米第一產量大國和第一消費大國，2019年，我國大米的消費量達到1.43億噸，預計在2021年消費量可達到1.44億噸。隨著我國傳統農業結構的變化調整，畜牧業快速發展，奶業、水產業也都有了長足的發展，消費者對於大米等“主食”需求有下降，從2013年開始，我國大米消費量略有下降。
數據來源：中商產業研究院整理
麵粉
麵粉主要是指由小麥加工而成的產品。小麥在我國是僅次於水稻、玉米的主要糧食作物，歷年種植面積約佔糧食作物總面積的20%。2015年後，我國小麥產量增長速度趨於平緩，預計在2021年小麥產量可達13308萬噸。在我國麵粉消費結構中，食物消費佔比超過90%，其中散裝及大包裝、中包裝麵粉佔據主要的市場份額。近年來，由於保質期更長、質量更有保障，越來越多的消費者傾向於購買包裝麵粉。
數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理
未來發展前景
我國食品行業的終端需求主要來源於家庭消費、餐飲業和食品製造業三方面。近年來，隨著居民消費能力的提升，家庭消費、餐飲業和食品製造業對於食品的需求均保持增長。
1.家庭消費的升級
城鎮化進程的加快與人均可支配收入的提高帶動食品消費需求不斷增長，同時，隨著人們生活水平的提高，消費者對於食品安全、營養、健康、美味的需求也有所提升，對於產品品質和品牌有了一定的追求，從而推動食品行業規模的持續增長。此外，家庭消費中肉類、水產品的比重也有顯著提升，在一定程度上間接提升了對於上遊飼料原料產品的需求。
2.餐飲業需求持續增長
餐飲行業的發展離不開對原材料的品質要求，同時，消費者對於餐飲的消費需求已經從簡單的“安全、衛生”提升到了“營養、健康、美味”，這在一定程度上提高了對於上遊食品生產企業的要求，有利於具有規模優勢、品質優勢、新產品開發優勢的食品企業的發展。此外，隨著互聯網技術的飛速發展，外賣逐漸成為消費者日常用餐的重要組成部分，為餐飲業的快速發展注入了新的活力。根據國家統計局公佈的數據，全國餐飲收入從2015年的32310億元增長至2019年的46721億元，年均複合增長率達11.42%，預計在2021年市場規模可達到53734億元。
數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理
3.食品製造業需求持續增長
近年來，我國食品製造業持續高速增長，廚房食品作為食品製造業最重要的原材料，市場需求也持續增長。廚房食品供應商和食品製造企業相互合作，共同研發，推出更加定製化、專業化的廚房食品。隨著大眾消費層次的提升，食品的安全、質量為廣大消費者所關注，食品製造企業為了提升產品層次，逐步選用質量、品牌信譽更高的廚房食品。
更多資料請參考中商產業研究院發佈的《中國廚房食品行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。
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