俗話說：民以食為天，在中國人的餐桌上永遠少不了的就是美食，我國飲食文化傳承了幾千年，各種各樣的菜系數不勝數，但有一味菜卻符合了大江南北的口味，它就是滷菜。
滷菜看似樸實無華，但勝在味道極佳，目前我國的滷味行業市場規模達到了1000億，幾大滷味品牌煌上煌、紫燕百味雞、周黑鴨門店早就在全國遍地開花，在近期發佈的2020年滷味十大品牌中，絕味鴨脖排在了第一，作為後起之秀，絕味的市場佔有率達到了9%，而周黑鴨只佔5%左右，很顯然它已經成為滷味領域的最大“黑馬”。
作為滷味行業的兩大巨頭，“周黑鴨”的創始人周富裕和“絕味鴨脖”的創始人戴文軍，已經成為了這個行業的領軍人物。
現在坐擁幾十億身家的周富裕，早就把周黑鴨做到了上市，全國擁有1300多家門店，但不得不說，創業的時候也非常艱難，周富裕出生在重慶山村，從小家裡環境並不好，19歲數那年他和姐姐到武漢一家滷菜作坊打工，這才接觸到這個行業，周遭的工作環境非常惡劣，在滷味的製作過程中一直需要有人照看，而研究滷味製作方法就成了周富裕的樂趣之一。
也正是因為工作的艱辛也讓他明白一個道理，想要出人頭地還是需要創業，在這之後，周富裕開了一家自己的滷味店，他非常沉迷於鴨肉的製作，為了找到最佳的口味，他甚至要在滷鍋旁研究20小時以上，在這種慢熬的過程中，周富裕滷菜生意越來越好，而市場上也出現了假冒品，於是他在2006年成立了公司，並擁有了周黑鴨這個品牌。
周富裕文憑不高，也不善於管理，但是如今的周黑鴨已經成為了家喻戶曉的品牌，並且上市成功，他也通過一步步的努力做到了86億身家。
武漢出身的戴文軍不同於周富裕，他本身就非常具備商業頭腦，在湖南擔任營銷經理的一段時間他就迷上了吃鴨脖，還經常帶給同事吃，大家都非常喜歡，從中他發現了商機，經過對市場的多番考察，他發現這個市場具有前景，於是決定辭職創業。
他曾經還在一家生意火爆的滷味店當學徒，“偷師”學藝了一段時間，在這裡他學會了製作滷味的手藝，並且自己還根據消費者喜歡的口味，改良了配方，當他想要發力的時候，發現周黑鴨等品牌已經提前佔領了市場，行業競爭變的激烈起來。
雖然是一個門外漢入行，起步也比別人晚上，但是戴文軍還是沒有放棄，隨後他就在長沙擺了一個攤位，熟悉市場營銷的他迅速採用了加盟的模式，打開了市場，過來找他加盟的人絡繹不絕，為了迎合市場需求，他還把加盟費降的很低。
目前的絕味鴨脖在國門店有1.2萬千家，是周黑鴨的9.2倍，而且公司上市的幾年來，市值已達500億，這不僅給戴文軍帶來了上百億的身家，還讓絕味鴨脖市場銷量猛増，一年的淨利潤達到8億元，而周黑鴨則只有4億，幾乎是其兩倍。
也有業內人士指出，消費者購買滷味品隨意性很強，如果經營者的門店夠多，那麼很大概率就會提升市場份額。
但不管如何，這兩個品牌都是通過自身的發展做了起來，不管是從農村走出來的周富裕，還是從門外漢入行的戴文軍，他們都是通過自己的學習和拼搏，創造出了屬於自己的成功。
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