昨天給兒子做完晚飯後，家住杭州城西的李阿姨來到秋霞街上的“一鳴真鮮奶吧”，給兒子買了芝士菠蘿風味的溫酸奶和奶酪味小餐包，她的這個習慣已有半年之久了。
據她長時間觀察，這家店裡最空是在晚上六七點鐘之後，大多數學生和職場人士已來光顧過，接下來大多是附近小區居民來準備第二天的早餐食品。而這樣的“一鳴真鮮奶吧”，在杭州有312家。
這家杭州人非常熟悉的“早餐店”，終於上市了。昨天，一鳴食品A股敲鐘，開盤價13.26元/股，較發行價上漲43.97%，開盤即達到漲停上限，市值達53.17億元。
杭州有312家門店 最早開在孩兒巷
招股書顯示，2017年至2019年，一鳴食品年營收分別為15.16億元、17.55億元和19.97億元，淨利潤分別為1.20億元、1.57億元和1.74億元，同比增長均在10%以上。每年漲幅雖然不大，但步伐比較穩健。
不斷上漲的營收背後，“真鮮奶吧”貢獻了最多的收益。2019年，奶吧門店渠道業務收入佔比達到73.47%。為了適應高週轉、短保質期的食品銷售，奶吧大多選址在生活社區、商業街區、軌道交通站點及學校、醫院等人流密集區域。這些門店，靠著幾十平方米的場地，一年能做出幾十萬甚至幾百萬元的單店業績。其中，溫州動車南奶吧在2018年和2019年營業額均在800萬元以上。
據一鳴真鮮奶吧孩兒巷店某員工介紹，目前在杭州已有312家一鳴真鮮奶吧的門店，孩兒巷店是開出的第一家，從2011年開業以來，有近10年的歷史了。這個66平方米的小店，吸引了附近小區、學校、寫字樓裡的眾多消費者。門店日均人流量從300人左右，增加到目前的五六百人。
招股書顯示，2020年上半年，直營的奶吧門店平均營業額51.82萬元，毛利率達59.89%。加盟門店平均營業額59.5萬元，毛利率超過30%。
該員工介紹，總體上來看，一鳴真鮮奶吧的客單價和近10年前相比，漲幅在3成左右，“2011年開業時候，客單價在15元左右，目前在20元左右。”從一直延續至今的經典產品來看，價格上漲並不明顯：400毫升裝酸奶，2011年賣7.5元-8元/杯，現在最高也就8.5元/杯；一升裝鮮牛奶，2011年賣12元，現在也只要15元。
從“養雞大王”轉做牛奶生意
一鳴食品的創始人為朱明春，一鳴食品上市的背後有一段朱明春父子三人的財富傳奇故事。
據報道，朱明春在上世紀80年代還曾經是全國有名的“養雞大王”。當時朱明春還發明與推廣了“淺籠高密度飼養技術”，1989年被《人民日報》譽為“全國養雞大王”，同年被國務院授予“全國勞動模範”稱號。但1992年的國內第一波奶業低潮改變了朱明春的人生軌跡：在政府號召和支持下，他投身奶業，以保護價收購奶農鮮奶。熬過奶業的冬天之後，朱明春的生意又有了新的目標：牛奶+麵包式的早餐。
2002年，首家”一鳴真鮮奶吧“在溫州市區開業。"一份牛奶，一份穀物食品，一個蘋果，一個雞蛋"，這是一鳴當時推出的早餐"4個1"的健康理念，這種新鮮的消費方式讓溫州人眼前一亮。此後，一鳴食品又陸續推出了“學童奶計劃”“送奶到家”等新型牛奶消費方式，完成了對本地市場的深耕。一鳴真鮮奶吧的門店，也逐漸從溫州向周邊區域擴張。
2005年9月，朱明春正式創立了一鳴食品股份有限公司，為了讓企業得到持續發展，朱明春一直有意培養兒子接班。
一鳴食品現任董事長朱立科是朱明春的大兒子。朱立科從溫州一中高考畢業後，朱明春就指示：要填報浙農大。當時連老師都在勸說，溫州一中的畢業生沒有過第一志願就填報浙農大（現在為浙江大學動物科學學院）的，不過，朱明春仍舊堅持讓兒子去了浙農大。最後，朱立科在浙農大讀了畜牧專業，1994年大學畢業後就進入溫州一鳴工作，從公司的乳品車間技術員做起，再到副廠長、廠長及董事與總經理等。
朱立群是朱明春的二兒子，一鳴食品的現任總經理。朱立群於2005年南京大學研究生畢業後，則選擇了在南京開“一鳴”奶吧，立志將奶吧品牌推向全國。
如今，一鳴真鮮奶吧在浙江、江蘇、福建及上海等華東地區遍地開花。截至今年6月末，公司通過直營與加盟方式共建立了1699家真鮮奶吧（其中直營門店441家、加盟門店1258家），相關銷售收入佔到公司主營業務收入的77%以上。
令人稱奇的是，這些開設在生活社區、商業街區、軌道交通站點及學校、醫院等其他人流密集區域附近的一鳴真鮮奶吧，靠著幾十平米的場地，一年就能做出幾十甚至幾百萬的單店業績。招股書顯示，2020年上半年，直營的奶吧門店平均營業額51.82萬元，毛利率達59.89%。加盟門店平均營業額59.5萬元，毛利率超過30%。
朱明春父子三人苦心經營18年之後，一鳴食品從溫州“一鳴驚人”開始，如今已經走出浙江，用自己獨特的模式在乳業和烘焙界有了自己的一片天地。
此次一鳴食品上市擬募集資金4.97億元。扣除發行費用後，將用於投資四個項目：一是營銷網絡直營奶吧建設項目；二是江蘇一鳴食品生產基地項目；三是年產30000噸烘焙製品新建項目；四是研發中心及信息化建設項目。
登陸A股市場，對一鳴食品來說又是一個嶄新的開始，一鳴食品能否續寫溫州人的創業傳奇呢？
來源：都市快報、錢江晚報
值班編輯：王佳婷
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