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■第24屆中國快餐產業大會現場。
與會嘉賓、優秀快餐品牌代表等同臺探討行業發展。
臺海網12月24日訊 據廈門晚報報道 12月21日，由中國烹飪協會主辦，以“擘畫新藍圖，逐夢新未來”為主題的2020年第24屆中國快餐產業大會在廈門開幕。來自全國各地的優秀快餐品牌代表、快餐上下遊產業鏈的優秀合作夥伴代表齊聚一堂，共同探索中國快餐業在“十四五”期間的新發展道路。
榜單
快餐企業50強發佈 中式快餐品牌進入前五
會上，中國烹飪協會發布數據顯示，2019年中國餐飲收入達4.6萬億元。疫情暴發初期，餐飲行業受到較大影響，形勢好轉後，餐飲行業迎來強勢復甦。其中，在復工復產初期（4月、5月）餐飲迎來高速增長，隨後增速放緩。
中國烹飪協會還發布了“2019年度中國快餐50強”榜單。中國烹飪協會會長傅龍成表示,此次由中國烹飪協會、中國烹飪協會快餐委員會聯合發佈的50強榜單，是遵循了中國快餐榜單一直以來的嚴格評選規則，從企業規模、品牌價值、品牌影響力等多個維度進行考量評判。從50強榜單可以看出，肯德基、麥當勞、漢堡王等傳統西式快餐依舊具有強勁競爭力，位於榜單前列；中式快餐迅速成長，老鄉雞、鄉村基、李先生加州牛肉麵、真功夫等迎頭趕上，老鄉雞更是緊隨漢堡王（中國）之後高居榜單第五位，位居中式快餐全國榜首。
趨勢
快餐佔中餐半壁江山 大企業加速全國佈局
據中國烹飪協會發布的數據顯示，2019年中國快餐50強企業營收超過1500億元，在全國餐飲百強中的佔比達到48.7%。快餐已佔據中餐的半壁江山，成為中國餐飲的主力業態，中式快餐的門店規模、連鎖化率也將持續增加。值得注意的是，在今年疫情防控的大環境下，大部分頭部中式快餐企業加速佈局、逆勢成長，對發展穩健的西式快餐不斷髮起挑戰。
其中，西貝莜麵村先後推出“西貝肉夾饃”“弓長張”等新的子品牌，試水快餐項目；海底撈孵化“撈派有面兒”“秦小賢”等品牌，試水快餐品牌下的不同品類、不同模式可能性；鄉村基獲新一輪融資，加速全國佈局；安徽企業老鄉雞發力佈局全國，進入北、上、深、杭等一線城市，預計今年全國直營店將破千家。
介入
廈企推餐具清洗方案 為快餐發展助力
廈門企業也積極參與分享。昭和洗淨設備、綠進食品、璞真食品等供應商參加了現場交流對接。其中，昭和洗淨設備作為快餐上下遊產業鏈的企業代表介紹了用自動化代替人工的後廚餐具清洗解決方案，為快餐企業發展提供助力。
在“逐夢十四五”圓桌對話論壇中，酸菜魚品類的快餐品牌創始人魏彤蓉表示，未來5年，將是中國餐飲變革巨大的5年，連鎖化、品質化、品牌化、信息化、資本化等時代快速到來。目前，中國餐飲的連鎖化正處於高速發展階段，全行業連鎖率將進一步提高，連鎖餐飲的競爭力優勢明顯。“餐飲行業瞬息萬變，在保證產品持續創新和好品質的前提下，一定要迎接變化，並且要把運營、供應鏈和組織體系做好，因為餐飲競爭的後半場，比拼的就是品牌後端的綜合實力。”魏彤蓉說。
【聲音】
研發新品和厲行節約並重
■中國烹飪協會會長傅龍成:在新時期、新要求下，快餐業要實現高質量發展需要不斷深入推進結構變革、增強發展動能，繼續深入研究消費心理、消費結構、消費趨向等“需求側”特徵，針對這些最新動態，調整產品和商業模式，把創新驅動放在核心位置，探索研發新產品、新業態、新模式，同時還應注重節能減排、厲行節約，履行企業應盡的社會責任。
廈門餐飲業復甦勢頭強勁
■廈門市商務局副局長陳躍進:為推動包括餐飲業在內的服務業復工復產、復商復市，促進餐飲消費，市政府出臺了多項幫扶政策措施，效果十分顯著。全市餐飲業營業收入自6月份起連續實現正增長，11月份全市規模以上餐飲企業營業收入增幅達14.3%，保持強勁復甦勢頭。作為餐飲業的重要組成部分，廈門快餐業蓬勃發展，涌現出包括豪享來、豪客來等多家品牌在內的快餐企業。
我市也制定出臺了包括引進餐飲頭部企業、供應鏈管理和服務企業、高成長和高附加值企業等在內的多項優惠政策措施，努力打造國際一流營商環境，為包括快餐行業在內的餐飲業主在廈投資興業創造良好條件。
（文/記者 張婧瑋 圖/大會提供）
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