記者 | 盧奕貝
編輯 | 昝慧昉
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不賣隔夜肉的錢大媽，進一步加快了全國拓店的腳步。
2020年11月28日，錢大媽進入鄭州；2020年12月中旬，落地北京；今年1月，又先後進駐了天津、福州。這個華南起家的社區生鮮品牌的全國版圖在不斷擴大。
與此同時，錢大媽的門店數量也在快速增長。半年前的2020年7月，錢大媽的全國門店數為近2000家，如今據中歐EMBA公眾號信息，錢大媽在全國門店已開出了約2900家門店。這意味著，短短6個月內，錢大媽的門店數新增了近900家。
加快開店速度在錢大媽的計劃之中。
2020年年初，錢大媽公開啟動了上海、蘇州、無錫、常州、杭州、武漢、長沙、成都、重慶9個城市的招商加盟，計劃2020年上半年，在每個城市開100家店——這加起來已經是900家門店了。
在地域覆蓋方面，界面新聞此前也報道過，錢大媽內部將中國市場劃分為12個大區，計劃2021年內完成除東北以外所有區域的佈局。錢大媽的終極目標是“全球賣菜，進入中國所有省份”。
而這一切的起點，是一家開在東莞長安農貿市場的豬肉檔。
彼時，由於創始人馮冀生在市場上“不賣隔夜肉”的生意威脅到其他商販，遭到聯合抵制，被迫走進了社區。2013年，錢大媽在深圳福田臨近香港口岸的住宅區開出第一家社區店，為配合選址目標客群，馮冀生把店裡的SKU從單一豬肉增加到400多個，並採用了日清的模式。如今人們已熟知，錢大媽的店鋪中會張貼著其標誌性的清貨時間表：從19:00開始9折促銷，每半小時再低一折，直至23:30免費派送。
這一模式成功俘獲了消費者、特別是熱愛新鮮食材的廣東客人的心。據中歐EMBA的信息，錢大媽首個社區店剛開不久，客流量便達到了每日500-600人。
日清的銷售模式、並不算多的SUK，讓錢大媽的店鋪業態以小店為主，其主力店鋪的面積在60至80平米之間，最大不超過100平米，這也在一定程度上使得門店租金與所需工作人員的成本得到了控制。
這種商業模式，加上以加盟為主導的經營方式，讓錢大媽在華南地區迅速打開了局面。
2014年，錢大媽開始著手自建城市倉，供應商把貨送到城市倉，做好加工，再通過自有物流配送到每一個門店。錢大媽一邊對接肉、菜供應商，成為其大批量、低價格銷售的渠道商，另一邊則連接加盟店，為他們提供商品、品牌管理、運營技術等支持，通過平臺賺取利潤。
這在生鮮電商、社區生鮮等業態剛剛崛起的時候競爭力十足。2015年，錢大媽的門店數量達到101家，到2019年11月，錢大媽已經開出了1652家店，其中約1500家集中在廣東地區。
有資本做後盾，也是錢大媽門店得以迅速擴張的重要助力。
2017年6月份，錢大媽完成A輪融資，投資方是啟承資本；2018年5月和7月，錢大媽分別獲得了B輪和C輪的融資，投資方包括弘章資本、高榕資本和啟承資本；到2019年年底，錢大媽再次獲得了近10億元的融資，由基石資本領投，老股東啟承資本在本次融資中再次追投。至此，錢大媽的估值來到了85億元至100億元之間。
不過，高歌猛進中的錢大媽也有其隱憂。
對於錢大媽這種以加盟為主導經營模式的品牌來說，門店數越多，意味著品牌能獲取的門店收入、加盟收入越多，並且還能進一步提升對供應鏈額議價能力，降低成本。但在大本營華南市場，錢大媽不僅門店數量多，其門店密度也很高。單是深圳、廣州兩座城市，便塞進了近1000家門店。多家媒體也曾報道，早在2017年年底，錢大媽便將門店最短距離的要求從300米縮短至250米，以此來迅速提升市場佔有率，建立競爭壁壘。但這對加盟商來說並不友好，激烈的同業競爭會影響他們的獲利，進而對門店持續發展造成負面影響。在百度貼吧裡，就有不少加盟商發帖表示，由於錢大媽沒有區域保護，計劃轉讓門店。
在華南以外的市場，雖然目前尚不存在密度過高的情況，但隨著錢大媽的門店數與日俱增，總部對加盟店的把控極有可能被弱化。
與此同時，錢大媽的競爭對手也日益增多。
除了傳統菜市場外，巨頭旗下盒馬鮮生、7Fresh、超級物種、蘇寧小店相繼進場，錢大媽還面臨著同為社區生鮮店的誼品生鮮、生鮮傳奇等帶來的競爭。它們同樣標榜高效的運作方式、成本控制能力，也都獲得了資本的助力。
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