導語
2020年11月下旬開始，國內豬肉價格呈現持續上漲的態勢，2021年1月份豬肉價格再度衝高。
造成豬肉價格持續上漲的原因是什麼？在新冠疫情愈演愈烈的當下，春節前豬肉能否保證正常供應？春節後行情又會有何種變化？本文來具體分析。
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近兩個月國內豬價震盪上行
2020年11月下旬至2021年1月21日，國內豬肉價格震盪上行後回落，但整體居高位。
截至2021年1月21日，卓創監測全國瘦肉型白條豬肉出廠價格在46.35元/公斤，環比上漲9.52%，同比下降2.05%。
其中最低價地區仍為東北市場，華南市場為最高價區。
圖1
前期受南方醃臘提振，下遊需求明顯好轉，對豬肉價格形成了強有力的支撐。
2021年元旦期間價格維持漲勢，節後受需求低迷拖累，豬肉價格由高位小幅下降。
隨著新冠疫情愈演愈烈，1月中旬豬肉價格開啟了新一輪衝高；下旬因需求歸於疲軟，加之規模場出欄量增加，豬肉價格衝高回落。
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原料緊張、下遊囤貨支撐肉價走高
2021年1月份國內豬肉價格再度漲至相對高位的主要原因有兩個：
第一，養殖端壓欄增重，豬肉原料供應緊張。2020年11月下旬至12月份，隨著南方醃臘季對大豬的持續消化，大體重生豬存欄普遍降低，且體重越大，存欄越少，加之北方局部地區受新冠疫情影響道路封閉，可南調的大豬數量較少。
而此時西南等地對大豬仍有需求，供不應求下大豬價格遠高於標豬。養殖戶看漲預期增加，壓欄惜售導致生豬出欄量減少，並拉動生豬、豬肉價格上漲。
第二，新冠疫情愈演愈烈，消費端囤貨提振需求。進入1月份，華北、東北等多地新冠疫情頻發，部分地區道路交通封鎖，北豬南調難度增加，調入地供應的減少直接拉動生豬、豬肉價格上漲。
除此之外，北方多數地區消費者擔憂後市，存在提前囤貨行為，多重因素共同助推豬肉價格再度上漲。
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春節前後豬肉價格調整幅度有限
圖2
供應：臨近春節且新冠疫情加重，北方散戶陸續出欄前期壓欄生豬，規模場出欄計劃亦增加，春節前生豬及豬肉供應或相對充足。
進入冬季，非瘟疫情、仔豬腹瀉、藍耳病、口蹄疫等發生頻率明顯增加，加之擔憂節後行情，河南、山東、河北、安徽等地出欄90公斤左右中等體重生豬數量增多，規模場2月份出欄計劃亦提前，這導致春節過後生豬數量減少。
需求：正常年份下，春節前的集中備貨階段，屠宰企業開工率提升60%-80%。
本月中上旬北方部分地區消費端已完成囤貨，加之疫情下終端需求將有所降低，預計今年春節前需求或提振30%-40%。
節後終端消費疲軟，豬肉需求或較節前降低60%-70%。
預測：春節前生豬供需皆有增加，因出欄計劃提前，供應增幅較預期增加，而需求增幅較預期減少，節前對豬肉價格支撐力度減弱。
加之為保供應，國家儲備肉或投放市場，預計春節前國內豬肉價格雖有上漲，但幅度有限。
2月中下旬，新冠疫情籠罩下，需求降幅尤為明顯，但因生豬出欄量較預期減少，預計春節過後豬肉價格跌幅亦收窄。
長期來看，各項疫病雖時有發生，但僅在一定程度上減緩了產能釋放的速度，供應緩慢增多趨勢不變，預計後期豬肉價格或整體下降。
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