12月9日，“世界醬酒核心醉美赤水河谷”——2020全國百家媒體走進世界醬香型白酒產業基地核心區活動進入第三天，媒體代表們從茅臺鎮出發，沿著赤水河一路向北，進入貴州省習水縣習酒鎮，實地考察了“貴州兩大歷史名酒”之一的貴州安酒的新廠區。
據企業透露，自“十二五”起，貴州安酒就已進入到一個持續高投入、高速度、高質量發展的規模化產能擴大過程，現已投產12000噸用於新一季的釀酒週期。在伴隨新增的制麴車間正式交付使用，預計明年貴州安酒年產優質高溫大麴的能力將突破萬噸，正式邁向“萬噸醬酒俱樂部”。
高質發展：邁向“萬噸醬酒俱樂部”
漫步在貴州安酒廠區內，令人難忘的，除了瀰漫在空氣中讓人陶醉的醬香味，還有廠區一片熱火朝天的生產和建設景象。
貴州安酒相關部門負責人在接受媒體採訪時表示，截至目前，貴州安酒已有過萬噸醬香基酒儲備。不難發現，如果按照未來數年醬酒風口和消費新賽道慣性，待釋放貴州安酒的超萬噸價值動能後，足可將貴州安酒送上“營收百億醬酒俱樂部”梯隊。
當下，醬酒熱潮席捲行業，但一個不得不承認的事實是，產能相對弱勢成為限制醬酒行業整體發展的原因之一。在此背景下，眾多醬酒企業紛紛提升產能。據不完全統計，赤水河沿岸所規劃的新增醬酒產能約為20萬噸。貴州安酒也在本輪產能競賽中初露鋒芒。
沉澱百年，歲月留香。進入新世紀以來，紮根赤水河畔的貴州安酒，不斷變大變強，成為赤水河醬酒核心產區酒企高質量發展的一個優秀樣本。根據公開資料顯示，目前，總投資超過50億元、佔地1500畝的“安酒赤水酒谷”全面建成後，貴州安酒將實現年產2萬噸大麴醬香制酒、6萬噸優質高溫大麴、10萬噸陶壇儲酒的綜合體量，產能優勢將進一步彰顯。
實際上，自“十二五”起，貴州安酒就已進入到一個持續高投入、高速度、高質量發展的規模化產能擴大過程。這從2011年以來其醬香制酒車間、窖池和產能的增量數據可見一斑。
2011年，貴州安酒擁有醬香制酒車間3棟，窖池180口，產能為1500噸；2018年，醬香制酒車間增至8棟，窖池增至480口，實現產能3800噸。僅僅兩年後，今年貴州安酒已擁有14棟車間、840口窖池，並實現7000噸的產能，以及過萬噸醬香基酒儲備。
據介紹，就在不久前的重陽時節，貴州安酒投產12000噸用於新一季的釀酒週期。明年，醬香制酒車間將達到21棟，窖池增至1260口，產能破萬指日可待，這也意味著，貴州安酒將正式邁入“萬噸醬酒俱樂部”梯隊。
值得一提的是，除了生產上的熱火朝天，貴州安酒在建設上也如火如荼。在廠區周邊，無數高高矗立的工程腳手架，昭示著“安酒赤水酒谷”正逐漸從圖紙變為現實。
如此看來，貴州安酒已然具有了參與新一輪醬酒市場競爭所必須的基酒和產能基礎。可以預見，待其超萬噸價值動能真正釋放後，必將在市場營收等方面迎來高質發展。
匠心潛行，紮根“赤水河醬酒核心產區”
除了萬噸醬酒產能正在成為貴州安酒新的增長極，老牌名酒基因的加持和赤水河醬酒核心產區的資源稀缺也是貴州安酒的強大優勢。
貴州安酒坐落於赤水河及其支流同民河交匯處的習酒鎮。舉目遠眺，只見山巒疊翠，雲霧繚繞，呼吸之間，蘊含酒香的空氣沁人心脾。
據悉，赤水河流域是醬香白酒原產地和主產區，醬酒產業帶涵蓋赤水河上下遊全長約150公裡，是全球活躍的釀酒產業板塊、重要的人文遺產聚集地，極具寸土寸金的醬酒資源稀缺優勢。獨一無二的生態環境，孕育了以茅臺、習酒、貴州安酒為代表的眾多名優醬酒品牌，佔據了醬香型白酒大半壁江山。
一直以來，匠心潛行的貴州安酒，專注釀造高品質醬酒。嚴格堅守“5個100%”標準：100%選用紅纓子糯高粱、100%採用12987傳統大麴醬酒工藝、100%陶壇貯藏、100%足置5年、100%自家釀造。
目前，貴州安酒正在將赤水河流域獨特的水土、氣溫、氣候、微生物群落等產區環境，轉化為獨特的醬酒核心產區優勢。這將為貴州安酒帶來無限價值和潛力。
回顧發展歷程，自1935年貴州安酒前身“醉群芳”酒坊的設立，到1988年貴州安酒集團成立，並連續四年穩居全國白酒產量前列，創造了貴州乃至中國白酒生產歷史上的“奇蹟”。1989年，在第五屆全國評酒會上，貴州安酒被評為“國家優質酒”，成為赫赫有名的“53優”之一。再到2020年經歷5年以上時間陳化後，貴州安酒（經典）的正式上市，以及相繼推出的貴州安酒（臻藏）、牛年生肖酒等。其“貴州兩大歷史名酒”的品牌稀缺優勢也彰顯無疑。
就在不久前，貴州安酒紮根“赤水河醬酒核心產區”，宣佈與習酒共同主辦2021年貴州白酒企業發展圓桌會議。將進一步攜手產區醬酒企業，把赤水河醬酒核心產區建成“生態基礎最牢固、生產工藝最獨特、產品品質最卓越、標準體系最權威、產區品牌最響亮、醬酒文化最鮮明”的國際一流產區。
作為“貴州兩大歷史名酒”之一，貴州安酒堅守百年傳承，繼續秉承匠心精神，相信品質的力量，釀造出更加優異的醬中匠品！（文/金廣 圖/官方提供）
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