在泡芙中可以注入奶油、巧克力、冰淇淋、果餡。品嚐起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。
天鵝泡芙
配料
牛奶60g
水60g
黃油50g
糖2g
鹽1g
低筋麵粉62g
雞蛋120g~150g約2個
步驟
1、低粉過篩，雞蛋放室溫，充分打散後再使用
2.鍋裡放入牛奶，水，黃油，糖，鹽，開火輕輕攪拌，黃油完全融化，沸騰時關火
3.加入低粉，用蛋抽攪拌混合，攪拌到無干粉的狀態。混合後用軟刮刀攪拌，再次開火，從底部撈起麵糊，大幅度攪拌，加熱1分鐘左右，鍋底有一層薄薄的膜，攪拌結束，立刻轉移到乾淨的盆中
4.趁麵糊熱的時候，將打散的雞蛋液分5次加入麵糊中，攪拌均勻，這裡攪拌要快一點，麵糊變冷，就更不好攪拌了
5.將麵糊裝進裱花袋，在烤盤擠出s形狀或2的形狀，擠出鵝頭的樣子。放入預熱好的烤箱150度 15分鐘
6.再將剩餘的麵糊裝入裱花袋，在烤盤擠出水滴狀的形狀，擠出鵝的身體，放入預熱好的烤箱，先200度5分鐘，然後150度25分鐘
7.將烤好的泡芙擠上餡料，裝飾好就完成咯
成品展示
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