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這樣燒茄子,不用油炸,只需炒菜的油量,不油不膩,鮮香下飯

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茄子屬於比較喜油的蔬菜,通常過遍油,炸一下就會特別綿軟好吃。這樣做,雖說口感有了,但是會比較油膩,吃著也不健康,今天就跟大家分享一道魚香肉末燒茄子的做法,吃起來茄子軟糯入味,不油不膩,製作方法也很簡單。喜歡的朋友不妨試試。

茄子是夏季的應季食材,具有很好的去火功效,茄子清熱解暑,降脂降壓,含有大量的維生素,其中維生素P能增強毛細血管的彈性,它的維生素E成分還能抗衰老。

魚香肉末燒茄子

這樣燒茄子,不用油炸,只需炒菜的油量,不油不膩,鮮香下飯

原料:茄子3個,肉末80克,

調料:

A.醬油1/2大匙,水1大匙,澱粉1/2茶匙

B.辣豆瓣醬360克,醬油2茶匙,鹽1/4茶匙,醋、料酒各1/2大匙,白糖1茶匙,水4大匙

C.香油1/4茶匙,油5大匙,蒜末、薑末各10克,蔥花15克

開始製作:

這樣燒茄子,不用油炸,只需炒菜的油量,不油不膩,鮮香下飯

1 茄子削去外皮,切成約6釐米長的段,再切成條。

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2 茄條放入鹽水中泡一下,撈出瀝乾水分。

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3 肉末用調料A抓拌勻,醃一下至入味。調料B放入碗中調勻,備用。

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4 炒鍋加油燒熱,放入茄條,大火炒至變軟,盛出。

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5 用鍋中餘油爆香肉末、蒜薑末,再倒入調料B。

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6 放入茄條炒拌均勻,小火燒一下使茄子變軟、入味,撒蔥花,淋香油,略拌即可。

這樣燒茄子,不用油炸,只需炒菜的油量,不油不膩,鮮香下飯

選自《米飯好伴侶》這本書,版權所有。

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