茄子屬於比較喜油的蔬菜，通常過遍油，炸一下就會特別綿軟好吃。這樣做，雖說口感有了，但是會比較油膩，吃著也不健康，今天就跟大家分享一道魚香肉末燒茄子的做法，吃起來茄子軟糯入味，不油不膩，製作方法也很簡單。喜歡的朋友不妨試試。
茄子是夏季的應季食材，具有很好的去火功效，茄子清熱解暑，降脂降壓，含有大量的維生素，其中維生素P能增強毛細血管的彈性，它的維生素E成分還能抗衰老。
魚香肉末燒茄子
原料：茄子3個，肉末80克，
調料：
A.醬油1/2大匙，水1大匙，澱粉1/2茶匙
B.辣豆瓣醬360克，醬油2茶匙，鹽1/4茶匙，醋、料酒各1/2大匙，白糖1茶匙，水4大匙
C.香油1/4茶匙，油5大匙，蒜末、薑末各10克，蔥花15克
開始製作：
1 茄子削去外皮，切成約6釐米長的段，再切成條。
2 茄條放入鹽水中泡一下，撈出瀝乾水分。
3 肉末用調料A抓拌勻，醃一下至入味。調料B放入碗中調勻，備用。
4 炒鍋加油燒熱，放入茄條，大火炒至變軟，盛出。
5 用鍋中餘油爆香肉末、蒜薑末，再倒入調料B。
6 放入茄條炒拌均勻，小火燒一下使茄子變軟、入味，撒蔥花，淋香油，略拌即可。
選自《米飯好伴侶》這本書，版權所有。
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 這樣燒茄子，不用油炸，只需炒菜的油量，不油不膩，鮮香下飯
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