自打學會做豆餡，外面買的再也看不上，不用一滴油還少糖，健康！隨著天氣變冷，愈發想吃粘豆包了，估計是要到年底了，有點想家的情懷，兒子說他想吃豆沙包，這好辦呀，只要有人愛吃就是動力，今天先來第一步，先做豆餡。剛好家裡有現成的豆子，是爸媽自己種的，所以品種好幾樣，屬於雜豆，不過無所謂，成品照樣好吃。
說起做豆餡，就會令我想起來外面賣的豆沙餡，第一次吃就真心不喜歡，打小就吃慣了老媽做的豆餡，外面加油又多糖的我還真有點嫌棄，也不知道都放了什麼，反正原汁原味的豆香沒了。所以寶媽家只要吃豆餡的麵食，豆餡都是自己做的，不放油不用炒，煮熟搗碎就成了，可簡單了，還更健康，老少喜愛，自己做的吃著放心！
【自制豆餡】
需要的食材：雜豆大半盆，白糖適量
詳細做法：
第一步，把雜豆裡發黴的、帶蟲眼的都挑出去不要，然後反覆清洗乾淨，倒入清水浸泡，水要多放，豆子在浸泡的過程中很吸水
第二步，當年的新豆子浸泡一夜就可以用了，我用的豆子是陳豆，所以得多泡，我泡了一天一夜，如圖狀態，豆子圓潤飽滿，長大了好多，這樣就可以使用了
第三步，找一個合適的鍋來煮豆子，我用的是臻米H2多功能升降料理鍋（電火鍋），五盤多功能，4升的大容量，有深度和長度，煮豆子正合適。這鍋不費水，所以水量不要多加，和食材齊平就好
第四步，蓋好蓋子後，滑桿調到最大火，再把時間也設置一下，整個過程我其實用了一個小時左右
第五步，中途給豆子翻翻個，煮到豆子用手一捻就面的狀態就可以了
第六步，鍋的滑桿調到上升，把豆子升上來，煮豆子的湯留下。不要久控，升起來就把豆子倒出來，稍微帶點湯，太乾的豆餡不好吃
第七步，把豆子倒入不鏽鋼盆裡，加入適量白糖
第八步，趁熱把白糖拌勻，然後用飯勺搗碎成豆餡，我喜歡帶點顆粒的，這樣就剛剛好，如果喜歡更細膩的就接著搗。豆餡涼透以後就可以使用了，或包黏豆包、或烙黏餅、或包豆沙包、豆餡餅，咋吃都美味，豆餡原汁原味的香，無油少糖更健康
第九步，我這次的豆餡做得比較多，我煮了2鍋，涼透後的豆餡裝入保鮮袋子裡，壓扁壓薄，壓出去空氣，把袋子口繫好封住，放入冰箱裡冷凍儲存，隨吃隨取，由於豆餡凍得薄，所以解凍也快
香噴噴的豆餡做好了，製作要點寶媽再來嘮叨幾句：
1，做這個豆餡，最常用的豆子是紅小豆、紅花芸豆，但不管是用哪一種豆子，製作方法都是一樣的
2，關於煮豆用什麼鍋，這個也比較隨意，電飯煲、壓力鍋、不鏽鋼鍋都可以，不建議用鐵鍋，豆餡有點發黑
3，煮豆子最後的湯不要太多，可以收一下汁，也或者撈出來再搗。但也不能太乾，太乾的豆餡吃著發噎，最後的狀態是溼潤的，涼透後一攥輕鬆成團
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 自打學會做豆餡，外面買的再也看不上，不用一滴油還少糖，健康
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。