花生和此物一起煮，脾胃變好了，便秘消失了，氣色也慢慢變紅潤！冬季的空氣十分乾燥，多喝湯水能很好的滋潤五臟六腑，滋補脾胃，那就是蓮藕，它能起到養陰清熱、潤肺止渴、清心安神、潤腸通便的作用。還可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。搭配一小把花生，不僅湯汁更濃郁，營養也更豐富。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。今天給大家帶來的是一道道花生蓮藕燉排骨的做法，冬天常吃，能清熱祛痘，滋潤皮膚，還能提高身體的抵抗力，為來年的“春生夏長”做好準備。
花生蓮藕燉排骨
By 美美家的廚房
配料：
藕 一根、排骨 一根、花生 50克、姜 幾片、料酒 一勺、精鹽 適量、胡椒粉 適量
烹飪步驟：
1.首先我們把食材處理好，排骨剁成塊；蓮藕切成滾刀塊。 蓮藕湯好好喝，藕的品種最重要，燉湯宜選擇粉藕。幾個挑選的小竅門： 首先看蓮藕的外皮顏色。顏色發暗、粉色的，一般是粉藕。而顏色自然、發白的,一般是脆藕。 其次，切開蓮藕看孔數。粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。不過，7孔粉藕在市場上更常見，也適合用來煲湯，比9孔藕要好。這種7孔藕又稱紅花藕，外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀，但由於澱粉含量高，比較適合煲湯或者做成糯米藕，吃起來很粉的感覺。 或者直接把生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。 掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。 如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。 注意這幾個挑選的小技巧，就很容易挑選到自己喜歡的藕啦。有了好食材，自然做出好味道也就不難了。
2.鍋中倒入適量的水，加入幾片薑片去腥，放入排骨焯水。
3.淋入一勺料酒，水燒開之後撇掉浮沫，然後把排骨撈出來用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用，通過焯水可以充分的去除排骨的血水和腥味。
4.將排骨和蓮藕一起放入燉鍋中，倒入適量的涼水和料酒，大火煮開之後轉小火燜煮1個小時。
5.挑出薑片不要，加上適量的食鹽、少許胡椒粉調味增鮮，攪勻撒上點蔥花就可以出鍋了。秋冬季節，一碗熱乎乎的蓮藕排骨湯喝下去，暖心又暖胃。
烹飪小貼士：
首先看蓮藕的外皮顏色。顏色發暗、粉色的，一般是粉藕。而顏色自然、發白的,一般是脆藕。
其次，切開蓮藕看孔數。粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。不過，7孔粉藕在市場上更常見，也適合用來煲湯，比9孔藕要好。這種7孔藕又稱紅花藕，外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀，但由於澱粉含量高，比較適合煲湯或者做成糯米藕，吃起來很粉的感覺。
或者直接把生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。 掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。 如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。
注意這幾個挑選的小技巧，就很容易挑選到自己喜歡的藕啦。有了好食材，自然做出好味道也就不難了。
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