文、圖/羊城晚報全媒體記者 餘寶珠
隨著酒精燈的火苗竄起，虹吸壺裡的茶水逐漸浸透過壺中的水果，一分鐘後，熄滅酒精燈，一款別具特色的嶺南水果茶就這麼誕生了。這是5日晚播出的紀錄片《尋味東莞》第三集中的一幕，片中各式精緻的西式甜品和水果茶，讓大家對莞式美食有了新的認識。
西式甜品中的東莞元素
8日，記者走進紀錄片《尋味東莞》中的這家甜品店，帶大家一同感受西式甜品中的東莞元素。“每一個產品都有各種東莞獨有元素，法式甜品也能呈現東莞文化。”在東莞萬江這家門面不怎麼起眼的The Lun餐廳內，餐廳創辦人兼大廚倫浩宇向記者介紹稱，為了參與本次《尋味東莞》的錄製，自己專門製作了許多富含東莞元素的甜品。據介紹，上面的嶺南水果茶中採用的就是東莞本土的荔枝、芒果和桃子等，一分鐘茶果交匯之間，既保留了果香又可濾去水果澀味。
除此之外，顏值和口味俱佳的洛神慕斯蛋糕裡，加了東莞市花——白玉蘭調製提取的玉蘭露；讓人垂涎欲滴的泡芙奶油中，包裹的是剛剛從東莞大嶺山採摘下來的荔枝，這些獨特的東莞元素，為這一道道西式呈現出別樣的風味。還有采用傳統手法研磨衝製出來的東莞風味火麻仁涼茶等，無時無刻都在傳遞著東莞的信息。倫浩宇說，火麻仁涼茶的製作方法是奶奶教的，將青麻洗淨、曬乾、炒香、研磨，再用涼白開水沖泡，最後加入涼白開糖水，出品就是地道的東莞風味火麻仁涼茶。他說，希望這個美食節目的播出，能讓大家進一步瞭解東莞。
來源 | 羊城晚報•羊城派
責編 | 田恩祥
審籤|謝哲
實習生| 賴玲瑤
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