想必大家在吃自助餐前，看著面前琳琅滿目的食物，你肯定在想，我好歹出了錢，必須吃個回本。甚至不少胃口大的人，誇下海口說要吃垮自助餐廳。網上甚至掀起了自助餐攻略，網友們為了和自助餐老闆鬥智鬥勇，拿出平時打遊戲下副本的精神。可實際上，網友對戰自助餐老闆，仍舊功虧一簣。
自助餐，主要成本壓根不是食材。大胃王們看著自己的胃口，以為多往胃裡塞一點食物，就可以吃垮自助餐廳。實際上，這些食材壓根不足以對自助餐的利潤構成威脅。要知道，中國自助餐的成本也就只是營業額的三分之一。很納悶？自助餐這類餐飲企業，他們的食材都是批發價。一個東西，經過供貨商，直接到達餐廳手裡，中間降低了很多道轉賣，差價降了，可餐廳和供貨商兩方仍舊賺了。到達食客餐桌上，成本自然就低。
而且自助餐的食品品質，往往也是降低成本的好方法。同樣的貨物，新鮮和冷凍是兩個價格。而且那些稍微貴一點的食材，與其說你吃的是食材，不如說你吃的是有食材味道的調料蔬菜，比如辣椒炒肉大半是辣椒，而蒜蓉生蠔，肯定是蒜蓉多於生蠔。在自助餐廳，花錢花的就是個食材錢，要知道食材價格遠比人力便宜。
自助餐的規定，讓你吃不了太多。商家可比食客會套路人，他們會設置一些規定。比如，調料隨意試試，這些調料不自覺的佔據一部分胃口，又省了食材。並且很多自助餐廳都有吃多少拿多少，浪費罰款的規定，這讓你不知不覺掂量自己的胃口，給商家省錢。還有，自助餐的餐盤其實很多，你每次拿的時候，都拿了很多，看著吃了不少。可真正堆積到一起，卻遠遠少於你的心裡預算。還有，自助餐的菜是不是很多，很讓你心動？
可是，自助餐的種類越多，成本越低，因為它可以節省高級食材的消耗，轉而用同一種食材做出不同的菜品，讓你不知不覺的就進了他們的圈套。對於顧客來說，他們在自助餐廳，拿了很多盤菜，而且菜的口味都不一樣，一定程度上會得到滿足。而對商家來說，則是降低成本。即使真的有大胃王，也不會對自助餐廳的生意造成很大的衝擊，並且絕大部分的人也不會真吃到十成飽。只要人流量足夠多，自助餐廳的生意就不錯。
自助餐，真的吃回本嗎？不可能的，絕大多數的人在吃之前都會對自己有一個掂量，他們吃自助餐是圖省事方便，能快速解決用餐問題，又能吃到不同的菜。而且，時代不同。人們吃飯，都開始追求精緻和舒服。所以，許多餐廳開始轉型，將自己打造的更加精品，以符合顧客的需求。而走進自助餐廳的顧客，拿著自己想吃的飯菜，和朋友聊聊天，吃吃飯，哪還管的上吃回本？
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 為什麼自助餐那麼便宜，還是吃不回本？老闆：我們動了腦子掙錢的
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。