北京母女二人的午餐,簡單省事,味道好營養全,吃著順口。午餐時間,我和老媽吃飯總是吃些簡單省事的家常飯,白話就是想偷懶還要吃得好吃得舒服!今天蘋果分享5道偷懶的午餐,做法簡單,營養美味,絕對好吃,吃得還倍兒香,比炒菜米飯省事又開胃,不信你也試試~
【豆角燜面】
豆角燜面,應該是南北通吃的一道主食。燜麵條不是那種綿軟的,而且一根根極為爽利又入味又有嚼勁兒!說著說著,口水都要下來了,這麼一道簡單的家常美食,一起來做吧!
材料:麵條、肉絲、豆角、植物油、大蒜、鹽、醬油、料酒
1. 豬肉切成細絲;
2. 豆角洗淨,去掉兩邊的筋,撅成小段;
3. 熱鍋涼油,入大蒜末煸炒出香味兒;
4. 將肉絲入鍋中,不停翻炒變色,加料酒去腥,再加醬油上色;
5. 將豆角倒入鍋中,不停翻炒;
6. 待一部分豆角表皮變色後,倒入醬油、鹽,調味上色;
7. 倒入熱水,要沒過豆角;
8. 將適量的麵條抖散,平鋪在豆角上,不要翻動,然後蓋上蓋子,中小火慢燉;
9. 大概10分鐘左右,打開鍋蓋,將麵條翻個身,繼續蓋蓋燜燉10分鐘左右;轉小火,將燜熟的麵條和豆角混合均勻後出鍋。
【臘腸煲仔飯】
煲仔飯,一鍋燜,有菜有肉。其做法簡單,味道濃郁。不管你的廚藝如何,簡單地這麼一做,飯菜一鍋出,保準讓你吃得飽飽的、香香的!
材料:大米適量,麻辣腸2根,雞蛋1個,西蘭花適量,口蘑數顆,南瓜1塊,橄欖油少許
1. 大米適量,清洗乾淨;
2. 入鍋中,選擇“煲仔飯”程序,用普通的砂鍋或者電飯煲也可以噢;
3. 燜飯的時候來處理材料:麻辣腸清洗外衣後擦乾淨,斜切成片;
4. 南瓜切厚片,口蘑切厚片,西蘭花掰小朵,口蘑和西蘭花入開水鍋中焯水撈出備用;
5. 鍋子發出提示音,米飯差不多好了;用普通砂鍋或者電飯煲,計算一下時間,估摸著水都吸乾了,就可以開蓋了;
6. 沿著鍋邊淋少許橄欖油,再將臘腸均勻鋪擺在飯上;喜歡重口味,可以淋些醬油;
7. 再碼放好南瓜片,西蘭花和口蘑片撒少許,留一半出鍋時再撒,磕一個雞蛋在上面;
8. 完成剩下的時間,大概有15分鐘左右;焯過水的西蘭花有些變黃了,正好放上備用的,紅黃綠相間真漂亮。
【雞蛋醬拌麵條】
炒一鍋雞蛋炸醬,水開後,麵條下鍋煮熟,前後不到10分鐘,營養又美味,真是太省事了。
【雞蛋醬材料】雞蛋3個,辣味黃豆醬150克,醬油50克,清水50克,大蔥1段,香蔥2棵,植物油30克
【麵條材料】麵條 木耳菜
1. 將食材準備好:麵條、雞蛋、木耳菜、大蔥、辣味黃豆醬、醬油;
2. 雞蛋入碗中,加少許涼水打散;大蔥斜切成絲,熗鍋用;
3. 炒鍋中倒油,油溫6成熱時,將雞蛋液倒入鍋中,用筷子不停攪拌,直到雞蛋液凝固成均勻的小塊,盛出備用;
4. 底鍋中倒少許油,將蔥花煸炒出香味,將黃豆醬(辣味)入鍋中;
5. 倒入醬油50克
6. 倒入50克清水,攪拌均勻,小火熬煮至冒小泡;
7. 將炒好的雞蛋放入醬中,混合均勻出鍋,撒香蔥末;
8. 炒蛋熬醬時燒一鍋水,水開後煮麵條,起鍋前燙青菜;
9. 麵條和油菜入碗中,澆上拌麵醬,麵條筋道,蔬菜清脆,倍香。
【排骨燜飯】
這鍋排骨燜飯,不但有肉吃,有飯吃,而且營養豐富,只用燜飯的時間,飯啊肉啊都有了!排骨肉爛入味,一啃,肉就輕鬆脫骨;米飯也粒粒油亮,越嚼越香。
材料:豬排骨300克,大米500克,胡蘿蔔一根,豌豆150克,植物油少許,紅燒醬油適量,鹽適量,清水適量
1. 大米清洗乾淨,放清水浸泡,水比平時燜飯的水要少三分之一左右;
2. 排骨剁成小塊,清洗乾淨,胡蘿蔔刮掉外皮,豌豆我用的冰凍的,用新鮮得更好;
3. 豌豆洗淨,和大米同泡;
4. 排骨入涼水鍋中,大火煮開,將其中的雜質煮出來,然後排骨夾出來備用;
5. 胡蘿蔔切成滾刀塊;
6. 炒鍋中倒少許植物油,將胡蘿蔔塊倒入其中翻炒一分鐘;
7. 將焯水的排骨入鍋中翻炒;
8. 像紅燒那樣,倒入紅燒醬油、鹽,翻炒均勻,再倒入少許的熱水,開鍋後關火;
9. 將排骨胡蘿蔔倒入米飯鍋中,選擇電飯煲上的相應程序,時間到,揭開鍋蓋,肉香、飯香,撲面而來,攪拌均勻入碗中食用。
【胡蘿蔔蝦皮燙麵蒸餃】
胡蘿蔔餡做了一鍋蒸餃,10分鐘完全蒸熟,雖然沒有放肉卻比肉還香,燙麵的皮柔軟,放涼後也不硬。
材料:胡蘿蔔1根,蝦皮50克,植物油適量,鹽少許,香蔥2棵,麵粉100克,開水適量
時間:大火上汽10-15分鐘
1. 麵粉入盆中,剛燒開的水晾5分鐘,沿著盆邊轉圈倒入麵粉中,用筷子攪拌成絮狀無干粉狀,晾到手溫能接受時,揉成麵糰,蒙保鮮膜餳15分鐘;
2. 餳面時來處理一下餡料:胡蘿蔔洗淨,表皮如果幹淨就留著,如果泥土多就削掉外皮,外皮中的礦物質含量其中很多;
3. 胡蘿蔔擦細絲;
4. 炒鍋中倒油,油有一點溫熱時將蝦皮倒入鍋中煸炒至焦脆;
5. 把胡蘿蔔絲和蝦皮油、香蔥末、少許鹽混合均勻,蝦皮有鹹味,胡蘿蔔是甜的,鹽酌情加;胡蘿蔔不用焯水也不用殺水,直接生的拌就可以;
6. 麵糰放在案板上,撒少許麵粉搓成長條,切成大小均勻的劑子,按扁後擀成邊緣略薄的圓皮;
7. 取適量胡蘿蔔蝦皮餡放在皮上,按自己喜歡的手法包成餃子;
8. 全部的餃子都包好了,碼放在蒸鍋的屜布上,蓋蓋子大火燒開水,水開後蒸10-15分鐘即可。時間到後燜3-5分鐘,防止打開蓋子驟冷而表面收縮影響美觀。吃時可直接吃也可蘸料吃,不同風味。
“用愛製作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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